2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A especiaria laranja-amarelada extraída da flor Crocus sativus, também chamada de açafrão açafrão, é uma das favoritas dos reis desde os tempos antigos.
A maioria dos pratos preparados para as famílias reais incluía a adição de açafrão em suas receitas. Embora o tempero seja caro, uma pequena quantidade é necessária para temperar os pratos. O açafrão, também chamado de César, confere um aroma e sabor ricos e específicos aos alimentos.
A razão do alto preço da especiaria está na dificuldade de extração. A planta da qual o faffran é extraído adora terreno acidentado e colher flores é um grande desafio.
Uma vez que as flores são coletadas, a classificação de seus estigmas e pistilos começa. Isso exige muito tempo e precisão. Acontece que para a preparação de 500 g de açafrão não precisa de menos de 800 flores.
O consumo de pratos temperados com açafrão tem um efeito extremamente benéfico para o corpo.
Ingredientes saudáveis em açafrão
Açafrão. É um óleo volátil rico em antioxidantes. Ele também tem propriedades antidepressivas e anticonvulsivantes. Acredita-se que o açafrão tenha a capacidade de combater as células cancerosas.
Carotenóides. O açafrão é rico em carotenóides, como alfa e beta caroteno, zeaxantina, licopeno. A zeaxantina contida na especiaria é boa para os olhos, pois previne a degeneração macular (a parte da retina responsável pela visão central nítida).
Alfa-crocina é outro carotenóide encontrado no açafrão. Este composto dá à especiaria uma cor amarelo dourado. A combinação de todas essas substâncias protege o corpo de várias infecções e atua como imunomoduladores.
Vitaminas. O açafrão contém vitamina C, B6 (piridoxina) e B9 (ácido fólico). Esses ingredientes protegem contra resfriados, cólicas menstruais e anemia.
Minerais. A especiaria é rica em muitos minerais, incluindo ferro, cobre, manganês, magnésio. Também contém potássio - um componente-chave dos fluidos e células do nosso corpo, que melhora o funcionamento do sistema cardiovascular. A abundância de minerais contidos no açafrão torna-o um bom agente anti-séptico, anticonvulsivante e digestivo.
Benefícios do açafrão para a saúde
O açafrão é usado em muitos cremes, loções, sabonetes e hidratantes anti-envelhecimento devido ao seu comprovado efeito na pele.
De acordo com estudos realizados no Reino Unido e na Índia, o açafrão também é útil para as gengivas, bem como para doenças cardíacas e pulmonares.
Além disso, o açafrão é altamente recomendado para as seguintes doenças: insônia; inflamação; problemas digestivos; asma; depressão.
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