Queijo Munster

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Münster / Munster, Munster-géromé / é um queijo francês feito com leite de vaca. Junto com Camembert, Taleggio, Stilton e Limburger, está entre os queijos mais perfumados do mundo. Também é popular como queijo monstro devido ao seu cheiro incomum e até assustador.

Alguns gourmets gostam de brincar que, quando comprado, deve ser colocado imediatamente em um recipiente fechado, caso contrário, há o perigo de alguém sofrer com seu odor monstruoso. Apesar de sua fama não muito lisonjeira, o queijo é muito valorizado e está presente tanto na culinária francesa quanto internacional.

História de Münster

Münster tem uma história antiga e rica. Acredita-se que tenha sido produzido no século VII por monges beneditinos italianos em um mosteiro, que se localizava no território do moderno departamento de Vosges. Depois de algum tempo, um assentamento chamado Münster apareceu ao redor do mosteiro. Seu nome foi emprestado da fumaça latina para o mosteiro-Monasterium. Daí o nome do queijo.

Os monges não podiam comer carne, então procuraram uma alternativa em laticínios. Por muito tempo, eles tentaram todos os tipos de métodos até chegar ao queijo de pasta mole que conhecemos hoje. Queijo de casca avermelhada e aroma que lembra pastagens exuberantes e coxas.

Composição de Münster

Este produto lácteo é uma fonte de muitos componentes úteis. Ele contém vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B4, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina E, vitamina K, vitamina PP. Munster também contém minerais como selênio, ferro, cobre, zinco, potássio, fósforo, sódio, cálcio, magnésio.

Fabricado em Münster

Münster está incluído nos queijos de leite cru / para um quilo de queijo necessita cerca de oito litros de leite /. Para isso, a substância láctea é aquecida a uma temperatura de 32 graus. Em seguida, coloque em uma tigela grande e adicione o fermento. Depois de cerca de uma hora, o leite começa a engrossar e você obtém algo como queijo cottage. Essa substância é então salgada e distribuída em formas. As folhas amadurecem em porões úmidos especiais, onde a temperatura é baixa.

Já os queijos mais novos são colocados entre os mais velhos para que a fermentação se processe mais rapidamente. Depois, a cada dois dias, o queijo é virado e lavado com água salgada especial. Graças a essa tecnologia, o queijo ganha uma crosta com um tom alaranjado.

Posteriormente, a superfície do produto lácteo pode ficar avermelhada. Sob a casca, forma-se uma consistência com odor pungente característico, que lembra pastagens de montanha e pés. É branco a amarelo pálido. Geralmente Münster deixado para amadurecer entre cinco semanas e três meses.

O queijo é então vendido na forma de tortas. Eles têm um diâmetro de 13 a 19 centímetros. Eles têm entre 2,4 e 8 centímetros de altura e pesam entre 400 e 500 gramas. Às vezes, é produzido o chamado Petit Munster (pequeno munster), que é mais modesto em tamanho e pesa apenas 120-150 gramas.

Armazenamento de Münster

Para manter o queijo comestível, deve-se armazená-lo em local fresco, de preferência na geladeira. Recomenda-se que seja embrulhado em folha de polietileno e colocado em local fresco. Se você não tiver os meios necessários, pode colocar o queijo em uma caixa de comida. No entanto, o objetivo continua o mesmo - o produto lácteo perfumado não deve entrar em contato com o resto da comida na geladeira, para não deixar seu odor forte.

Se armazenado em temperaturas muito baixas, o queijo pode se tornar quebradiço e alterar suas qualidades culinárias. O queijo armazenado nessas condições é mais adequado para cozinhar do que para servir sozinho. Caso contrário, deixado na geladeira, Münster pode ser mantido em estado comestível por até cerca de duas semanas.

Cozinhando em Münster

Embora o cheiro de Münster não tão bem recebido por todos os amantes das experiências culinárias, este queijo perfumado permanece entre os produtos exóticos desejados na mesa. No caso de querer surpreender os seus convidados e tiver a certeza de que irão gostar do seu cheiro pouco convencional, pode servir o queijo simples, claro, combinando-o com uma bebida adequada. Você pode escolher entre vinhos brancos como Pinot Gris e Pinot Blanc ou vinhos tintos como Pinot Noir.

O queijo combina bem com todos os tipos de vegetais, incluindo pepino, tomate, pimentão, cebola, rúcula, espinafre, alface e muito mais. É especialmente combinado com sucesso com batatas, que têm casca. Pode ser amplamente utilizado na preparação de várias saladas, sopas, molhos, caçarolas, risotos. Em pequenas quantidades pode ser adicionado a receitas de pizzas, sanduíches, espaguetes, massas, massas alimentícias.

Benefícios de Munster

Münster é uma fonte de gorduras, proteínas e hidratos de carbono necessários ao bom desenvolvimento do nosso organismo. Em sua composição, como já estabelecemos, existem minerais úteis que cuidam da saúde de nossos ossos, pele, cabelos e unhas. O queijo também contém quantidades consideráveis de vitaminas.

Sabemos que a vitamina A é necessária para a nitidez de nossa visão e as vitaminas B são responsáveis pelo bom estado do tecido muscular e do sistema nervoso. O consumo de Münster, mesmo em pequenas quantidades, tem efeito tônico e é recomendado nas estações em que somos ameaçados por resfriados e vírus. Também foi comprovado que os ingredientes úteis do queijo têm um efeito benéfico no equilíbrio da água em nosso corpo.