2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Vovó caiu / Grana padano / é um queijo duro italiano muito popular. Seu nome vem de “grana” - grão que dá uma ideia da estrutura granular que o queijo possui e Padano, ou seja, vem das regiões ao longo do rio Pó. O Grana padano tem um sabor picante e salgado com um ligeiro toque a nozes.
É considerado que Vovó caiu é um dos primeiros queijos duros produzidos na Itália há 900 anos por monges perto de Milão. Até 1470, este queijo era considerado o mais popular do país.
É muito semelhante ao seu primo popular - o parmesão, mas, ao contrário, não é produzido apenas na região da Emilia-Romagna, mas em várias outras áreas - Piemonte, Lombardia, Vêneto, Trentino-Alto Adige. A outra diferença interessante entre os dois queijos é que na produção do parmesão o leite é utilizado a partir de vacas que são alimentadas apenas com capim ou feno. Leite de vacas alimentadas e alimentadas pode receber Grana Padano.
Vovó caiu amadurece muito lentamente - até um ano e meio, e para sua produção requer 18 litros de leite de vaca fresco. É preparado com leite de vaca semidesnatado.
Composição de Grana Padano
O Grana padano possui características nutricionais únicas, a começar pelo facto de ser facilmente digerido e rapidamente absorvido, graças às especiarias e aminoácidos que o constituem cerca de 20%.
A Grana padano é rica em proteína orgânica de alta qualidade, semelhante à do leite. 100 g deste queijo contém 385 calorias e uma grande quantidade de proteínas - encontrada em 200 g de carne. Os nutrientes em 100 g de Grana Padano correspondem aos de um litro e meio de leite.
Além disso, Vovó caiu contradiz fortemente o conceito de que os queijos contêm apenas gordura saturada. Contém 40% de gorduras insaturadas, consideradas as mais úteis para o corpo humano. A quantidade média de colesterol em 50 g de queijo é de apenas 40 mg. Ele contém grandes quantidades de cálcio, fósforo, magnésio, cobre, zinco e muitas vitaminas - A, B1, B2, B6, B12, D, PP e E.
Seleção e armazenamento de Grana Padano
O Grana padano é produzido na forma de bolos, que atingem um peso impressionante entre 24 e 40 kg. Na Itália, o queijo é vendido em pedaços menores, que são separados da torta inteira com a ajuda de uma ferramenta especial para queijo.
O interior de Vovó caiu tem uma cor palha, uma estrutura ligeiramente granulada e sem orifícios - o que o torna perfeito para triturar. Em nosso país, você também pode comprar Grana Padano em pequenos cortes em grandes redes de lojas. O melhor é comprar o queijo em pedaços, não ralado, porque neste último caso perde rapidamente o aroma e o sabor.
Loja Vovó caiu bem embrulhado na geladeira ou em lugares bastante frios. Se você encontrar uma torta maior do que o queijo, rale-a antes de comer.
Grana caiu na cozinha
Como mencionamos a estrutura de Vovó caiu é ótimo para trituração. Nesta forma, é ideal para polvilhar deliciosos espaguetes, massas, sopas, saladas de legumes e risotos. O sabor do queijo é complementado pelo vinho tinto. Você pode servi-lo em pedaços, com uma fatia de pão ou com uma tigela de vinagre balsâmico para mergulhá-lo.
Apresentamos uma receita típica italiana de tomate recheado com Vovó caiu. Para ser mais preciso, esta receita é Paduan. Você precisa de 12 tomates pequenos, 150 g de Grana padano, 4 colheres de sopa. leite e salsa para decoração.
Bata o leite e o queijo ralado. Corte os tomates ao meio e corte por dentro, junte ao queijo e ao leite. Recheie as metades do tomate com a mistura resultante e arrume-as em uma frigideira untada com óleo. Asse por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido. Enfeite com um raminho inteiro de salsa e sirva.
Benefícios do Grana Padano
Por ser muito rico em cálcio, o queijo é um ótimo alimento para o fortalecimento dos ossos de adolescentes e idosos. O iodo é um ingrediente valioso que tem um efeito benéfico no corpo. O Grana padano pode ser consumido por todas as faixas etárias devido ao seu alto teor de nutrientes. A quantidade muito pequena de gordura nele o torna adequado para dietas dietéticas.
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