2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O sabor de uma sopa depende das matérias-primas utilizadas, do seu tipo e concentração. Mas, por último, mas não menos importante, como dizem as avós, também depende da habilidade do cozinheiro. Podemos aprender muitas das complexidades da culinária com nossas avós.
Quando fazemos sopas e queremos garantir o bom gosto, elas devem primeiro retornar rapidamente em fogo alto. Em seguida, continue cozinhando em temperatura moderada com um leve borbulhar.
Decocções, caldos e sopas não são bons para preparar a partir de pássaros do pântano, caça, peixes do pântano / carpas, bagres / devido ao seu cheiro forte e gosto ruim.
Se você cozinhar carne de caça, é uma exceção e deve ter passado pela marinada e amadurecido nela para remover o odor.
No preparo de sopas e pratos devem ser utilizados caldos deliciosos, cujos aromas e qualidades nutricionais conferem um sabor irresistível. Para obter decocções saturadas e caldos fortes, coloque primeiro os produtos em água fria e ferva lentamente. Em seguida, retire a espuma e cozinhe por muito tempo em fogo médio.
Você deve saber que ao preparar o caldo local, a salga está no final, e com o peixe - no início do cozimento.
Para tornar a sopa mais saborosa, adicionamos construção a ela. No entanto, algumas sopas concluem - como o borscht.
Os prédios são frios e quentes. Preparo os gelados com gema e iogurte ou creme, podemos usar principalmente na cozinha das crianças, como expliquei em uma das receitas, devido à alergia a proteínas. Os prédios aquecidos são com iogurte, farinha e ovo integral, além de tratamento térmico.
Prepare sempre as sopas depois de retirá-las do lume e equalizar a sua temperatura com a do edifício.
Não nos esqueçamos que em sopas e molhos o acúmulo deve ser adicionado em jato fino e com agitação constante. Sob nenhuma circunstância você deve aquecê-los até a fervura. Todos os pratos líquidos com reaquecimento embutido perdem diretamente o sabor e muitas vezes podem ser cruzados.
Esta regra aplica-se especialmente à cozinha infantil. Por isso o aquecimento de pratos já cozidos deve ser feito aos poucos, em fogo baixo ou no preparo de papinhas - em banho-maria.
Parte do óleo das sopas deve ser adicionado quando estiver pronto ou na hora de servir. Isso garante a ingestão adequada de vitamina D.
É uma regra obrigatória coar e liberar ingredientes líquidos e indigestos de pratos líquidos - especialmente peixes.
As especiarias devem ser utilizadas de forma que não dominem o sabor e o aroma sobre o produto principal. Eles são adicionados meia hora antes de cozinhar os produtos.
A folha de louro é colocada apenas em sopas às quais se adiciona vinho ou vinagre, e em quantidades muito pequenas.
Pimenta preta é adicionada aos grãos ou moída na hora quando servida.
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