2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Sopas e caldos são preparados de uma variedade de produtos: carnes, aves, vegetais, peixes, legumes, massas e frutas.
As sopas e os caldos dividem-se em dois grupos: com recheio e com construção.
Algumas das sopas magras e locais são feitas com recheios, como: sopa de feijão, sopa de lentilha, sopa de repolho, sopa de carneiro e sopa de carne.
Sopas de frango, sopas com carne picada, etc. pertencem às sopas com construção.
As sopas de boa qualidade são feitas quando a sopa é preparada com caldo. Para sopas de vegetais, usa-se a decocção, na qual os próprios vegetais são cozidos a sopa está sendo preparada. O caldo de osso e carne é usado para sopas de carne. Para sopas de peixe, é usado o caldo em que os próprios peixes são cozidos.
Sopas, caldos e caldos são servidos apenas quentes. As sopas frias matam o apetite e não contribuem para a boa absorção dos alimentos pelo organismo. As sopas também devem ter um bom aspecto estético e sabor agradável.
O edifício perfeito para a sopa
A construção das sopas está sendo preparada de ovos / de preferência apenas de gemas /, iogurte e farinha. O modo de preparo é o seguinte: em uma panela de fundo redondo, quebre os ovos, acrescente a farinha e bata bem com arame para bater os ovos. Adicione o iogurte e bata novamente, para que o edifício não permaneça irregular. Em seguida, leve ao fogo e mexa sempre até ferver, tempo durante o qual dilua com um pouco do caldo da sopa.
Um pouco de suco de limão ou vinagre é adicionado ao edifício assim preparado. Se as instruções tecnológicas de preparação não forem seguidas à risca, a construção é cruzada. Para não cruzar, a sopa é retirada do fogo, resfriada e, em seguida, vai-se acrescentando o edifício pronto. Depois de adicionar o edifício pronto, um copo de água fria é adicionado à sopa.
Especiarias adequadas para sopas
É importante saber quais sopas e quais temperos são adequados.
As sopas de borrego são temperadas com menta, devesil, salsa, endro e pimenta do reino.
As sopas de carne bovina e bovina são temperadas com salsa e pimenta preta, sopa de feijão velho com hortelã, sopa de lentilha com salgados, sopas de aves com salsa e pimenta preta.
Recheio de sopa
A preparação do recheio das sopas é importante também que seja bem cozinhado, com a cebola bem picada e levemente frita na gordura. Adicione os tomates vermelhos picados ou a pasta de tomate, continuando a fritar até que a água evapore, em seguida, adicione a farinha e frite até dourar. Adicione a pimenta vermelha, frite um pouco mais e despeje a decocção de legumes, carne ou feijão. O mingau é adicionado à sopa depois de ferver no fogo.
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