Alfarroba Amarela

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

A alfarroba amarela / Hydnum repandum / é uma espécie de basidiomiceto que pertence à família Hydnaceae. É comum na Ásia, América do Norte, Austrália e Europa. Este tipo de cogumelo está disponível em supermercados do México e Canadá. A alfarroba amarela também é comum em nosso país. É também conhecido como pé de ovelha, corça amarela e corça amarela. Nos países de língua inglesa, é denominado dente doce, cogumelo ouriço e ouriço da madeira. Na Rússia, é conhecido como amora amarela.

O chapéu de a alfarroba amarela é de cor branca ou amarela. Distingue-se pela sua forma irregular. No início é ligeiramente enrolado, mas com o tempo torna-se plano. Seu diâmetro pode chegar a 13-15 centímetros. Tem uma superfície seca e, em amostras mais antigas, até pequenas fissuras são observadas. O coto atinge uma altura de 6 a 8 centímetros. Tem a forma de um cilindro. É pintado de branco.

A carne de Hydnum repandum é colorida de branco e, nos membros mais velhos da espécie, começa a amarelar. É comestível, mas tem um gosto ligeiramente amargo. É espesso e firme, mas ainda quebradiço. Possui um odor característico sutil. As lamelas da alfarroba amarela parecem agulhas. Eles cobrem a parte inferior da tampa. Eles são de cor branca. Eles são relativamente fáceis de remover da carne de cogumelos. Quando os cogumelos ainda são jovens, eles são quase invisíveis.

Coleção de alfarroba amarela

A coleção de alfarroba amarela, assim como de outros cogumelos, deve ser feito apenas por colhedores de cogumelos experientes. O perigo de cometer um erro não é grande, mas ainda assim esse esforço não deve ser subestimado.

A temporada de coleta desse tipo de cogumelo começa em junho e termina em outubro, quando as temperaturas começam a cair. A alfarroba amarela cresce tanto em florestas decíduas quanto em florestas de coníferas. Ocorre sozinho ou em grupos, vindo do solo. Geralmente é encontrado em torno de árvores frondosas.

A alfarroba amarela dificilmente pode ser confundido com outra espécie, pois possui espinhos característicos. No entanto, existem espécies que podem enganar fungos inexperientes. Este é o chamado pé de cabra / H. Rufescens /, que pode ser encontrado nos mesmos locais que Hydnum repandum e também possui agulhas. O pé da cabra, no entanto, difere da alfarroba amarela por seu corpo menor. Além disso, o gorro e as agulhas desta espécie são de cor laranja. O pé da cabra também é colhido e consumido.

Outras espécies que possuem agulhas são Auriscalpium vulgare e Creolophus cirrhatus. O primeiro tipo é caracterizado pela cor marrom e corpo pequeno. No passado era consumido, mas hoje é bastante evitado pelos cogumelos. O Creolophus cirrhatus é encontrado nos tocos de árvores decíduas. Não é venenoso, mas também seu consumo não é muito comum no país.

Cozinhar alfarroba amarela

A carne de a alfarroba amarela é adequado para consumo. Como já vimos, não tem cheiro especial, mas com um leve toque amargo. Também é nutritivo e delicioso. Porém, para prepará-lo adequadamente, é necessário prestar atenção a alguns recursos. Hydnum repandum é adequado para consumo enquanto a carne é fresca e branca. Então o cogumelo não deve encontrar um lugar na sua mesa.

Antes de ser submetida ao tratamento térmico, a tampa da esponja deve ser retirada das agulhas, pois isso diminui o amargor da carne. Depois de limpa a esponja, ela deve ser submetida a um cozimento prolongado. Para se livrar do gosto amargo, alguns chefs fervem a carne com suco de limão.

O cogumelo é especialmente adequado para fritar e cozinhar. Pode ser utilizado em vários pratos de caçarola, ensopados e sopas. Uma qualidade positiva de sua carne espessa é que, após o tratamento térmico, ela não encolhe significativamente. Na cozinha francesa, o uso de alfarroba amarela é muito popular.

Pode servir como prato principal, mas também pode ser utilizado como acompanhamento de produtos de carne ou peixe. Pode ser temperado com todo o tipo de molhos (os picantes são a opção ideal) e adicionado a todo o tipo de saladas. Na Rússia, o cogumelo é comido mais frequentemente frito, combinado com cebola e creme.

Oferecemos-lhe uma receita com alfarroba amarelao que é muito adequado para pessoas que desejam fortalecer sua imunidade:

Produtos necessários: 400 g de alfarroba amarela, 1 abacate, 1 talo de cebola verde, 4 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de chá de couve, 1 talo de salsa, 1 talo de endro, suco de limão, azeite de oliva, sal a gosto

Método de preparação: Os cogumelos são limpos e lavados. Ferva em água fervente com sal. Adicione um pouco de suco de limão. Em seguida, escorra e frite na gordura quente até ficar completamente macio. Coloque em uma tigela e misture com o abacate em cubos e o creme de leite. Adicione a cebola picada, a salsa e o endro. Os brotos também são adicionados. Tempere a salada e misture bem.

Benefícios da alfarroba amarela

Acontece que a alfarroba amarela tem propriedades bastante úteis. Combate com sucesso os estafilococos e outras bactérias semelhantes. Na medicina popular chinesa, várias decocções são preparadas a partir do cogumelo. Também está incluído em algumas compressas. Segundo os curandeiros populares, a infusão preparada com o incrível cogumelo é capaz de curar até mesmo a depressão severa e prolongada.

O consumo de alfarroba tem um efeito fortalecedor em todo o corpo, mas auxilia principalmente os sistemas nervoso e respiratório. Também favorece o trabalho do trato gastrointestinal. Em alguns países, as pomadas são feitas da esponja, que são colocadas na pele com problemas. Eles têm um efeito nutritivo e restaurador.