2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Por trás de cada bolo que se tornou uma obra-prima na arte da confeitaria, há algo inusitado históriaassociado à sua criação. Sinto muito por a história do bolo Red Velvet muito pouco é conhecido. Simplesmente não há dados gravados. Mas uma coisa é certa e garantida - é, sem dúvida, completo uma criação americana.
O famoso bolo Red Velvet nem sempre foi vermelho, e sua aparência e textura aveludadas são atribuídas ao seu uso na preparação do assim chamado. Cacau holandês. Especula-se que a receita original tenha surgido há cerca de 1.800 anos, mas Irma Rombauer foi a primeira a publicar uma receita de bolo em 1930 no livro The Joy of Cooking. Naquela época, novamente, não havia razão para chamar o bolo em questão de vermelho.
Bolo de veludo vermelho fica vermelho durante a Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de alimentos como açúcar, manteiga e cacau foi sentida. Para ser mais durável, além de mais barato em termos de produtos, seu creme passou a ser colorido com o auxílio da beterraba vermelha. Ficou vermelho.
Os principais contendores acabaram receita de bolo veludo vermelho A empresa americana Adams Extract, que continua a extrair corantes naturais para fins culinários, e o restaurante nova-iorquino Waldorf Astoria, que afirma ter sido o primeiro bolo desse tipo servido nele, permanecem até hoje.
Receitas modernas para a preparação do bolo Red Velvet há muito foi descartado o uso de corantes naturais como a beterraba. Apenas tintas de confeitaria artificiais são usadas, e às vezes até tinta de ovo é usada. No entanto, é muito mais barato que os outros.
Recomendamos que você use apenas corantes naturais. Podemos fazer a cor vermelha com a ajuda das citadas beterraba vermelha, geléia de amora, sabugueiro preto ou até mesmo repolho roxo ou cebola roxa.
Se você não liga muito, ainda existe a opção de focar nos corantes naturais, que conhecemos como Carmine E120 (derivados dos insetos que habitam a América Latina) e nos corantes derivados da cenoura negra. Como você pode ver, os E nem sempre são prejudiciais. Existem também aqueles que são um produto totalmente natural.
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