2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O bolo de chocolate Sacher e a Áustria são indissociáveis. Na Áustria, cada castelo e cada rua têm seu próprio conto de fadas. Mas sem o doce símbolo dos austríacos - Sachertorte, é impossível!
Deixe-nos apresentar a você um conto austríaco sobre o bolo Sacher - uma história com uma receita.
História do Bolo Sacher
O bolo Sacher é uma das sobremesas mais famosas do mundo - um verdadeiro clássico vienense. Bolo macio de cacau com um rico sabor a chocolate, com uma camada de geleia de damasco, que dá uma leve nota de fruta agridoce, totalmente coberto por um delicioso glacê de chocolate. A textura e o sabor deste bolo são incríveis.
Pela primeira vez o bolo de chocolate austríaco Sacher foi feito em 1832 por Franz Sacher (na época ele tinha apenas 16 anos) para o jantar de gala do diplomata austríaco Clemens Metternich em Viena, Áustria.
O chanceler, esperando os diplomatas e querendo surpreendê-los com uma deliciosa sobremesa, instruiu seu chef a fazer um novo bolo. O chef adoeceu na altura e confiou a preparação ao seu aluno Franz Sacher, de 16 anos.
Ele pegou a receita emprestada da irmã e a reproduziu para atender ao pedido. Mas dizem que foi o próprio Franz quem inventou a receita do bolo de chocolate.
Todos gostaram muito do bolo, mas com o tempo foram se esquecendo dele. Franz cresceu, amadureceu, ganhou experiência e até trabalhou como cozinheiro na corte do czar russo. Aos 32 anos abriu o seu próprio restaurante em Viena, onde comercializou vinhos e iguarias.
O filho mais velho de Franz Sacher - Edward, trabalhava na rede de confeitaria Demel, onde fabricava o delicioso bolo sacher de acordo com a receita de seu pai. Depois de um tempo, ele abriu seu próprio hotel Sacher e começou a oferecer seu bolo aos hóspedes do hotel. Muitos tentaram reproduzir este bolo, mas sua receita era secreta e por motivos óbvios ninguém conseguiu fazer um bolo tão delicioso quanto a família Sacher.
No entanto, o Sacher Hotel logo faliu. Após a morte de Eduardo e sua esposa, seu filho os vendeu durante os anos de guerra por falta de dinheiro a receita original do bolo Sacher da rede de confeitaria Demel. Desde então fabrica a sobremesa medalha de chocolate Eduard Sacher - Viena.
Hoje bolo sacher é um símbolo de todo o país, um prato emblemático não é só de Viena, mas também da cozinha austríaca. É servido em todos os cafés do país.
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