2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Hoje - 18 de julho, há um feriado especial o caviar. É por isso que compartilhamos com você fatos interessantes pela deliciosa iguaria.
A simples descrição do caviar nas enciclopédias de caviar de esturjão ou outros peixes grandes não consegue transmitir o esplendor e o luxo que acompanha esta iguaria mundialmente famosa.
O caviar salgado, granulado e perfumado, segundo especialistas, é obtido do esturjão que habita o Mar Cáspio. Derrete-se na boca como azeite e tem um aroma duradouro a água do mar.
Você conhece a palavra caviar não é russo? Os russos chamam Caviar, e a própria palavra caviar vem do turco - havyar, que por sua vez vem de khayah - uma palavra persa para ovo.
O documento escrito mais antigo que menciona o caviar data de 1240 - a era do governante mongol Batu Khan, neto de Genghis Khan.
Foto: Izismile
Grandes quantidades de caviar são colhidas no Mar Cáspio, na fronteira com a Rússia, Cazaquistão, Turcomenistão, Azerbaijão e Irã.
As pessoas que desovam são chamadas de Ikrjanschik. Antes de poderem fazer caviar, eles têm que passar por um estágio que dura algo entre 10 e 15 anos.
O melhor caviar do mundo é produzido a partir de três espécies de esturjão: bacalhau, esturjão russo (caviar Osetra) e esturjão estrela (caviar Sevruga).
Tipos de caviar variam em cores de cinza claro a cinza escuro e cinza-amarelo a marrom-preto. Caviar vermelho não vem do esturjão, mas do salmão.
Servir caviar com talheres não é aceito, pois o metal prejudica o sabor dessa iguaria. São utilizadas colheres de madrepérola.
Caviar da mais alta qualidade é chamado de Almas, que significa diamante em russo. É vendido apenas em Londres - Caviar House, e é acondicionado numa caixa redonda de ouro de 24 quilates, que custa cerca de 40.000 euros o quilo.
Embora rico em sódio e colesterol, o caviar é rico em cálcio e fósforo, além de proteínas, selênio, ferro, magnésio e vitaminas B12 e B6.
O caviar nunca deve ser congelado, pois vai se transformar em uma polpa. A melhor forma de armazená-lo é em uma tigela de cristal ou vidro com gelo.
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