Cozinha Espanhola: Variedade E Sabores Incríveis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A hospitalidade e a generosidade na Espanha se manifestam com as fartas refeições preparadas para os amigos, mesmo nas famílias mais pobres. A culinária espanhola não deve ser julgada por pratos simples, mas por sua aparência maravilhosa.

Ingredientes básicos

O peixe fresco domina, mas o frango e a caça (especialmente perdizes e codornizes) também ocupam o devido lugar junto com a carne de porco. A sopa de gaspacho é talvez a mais famosa do mundo, mas a fama espanhola pertence sem dúvida à "sopa de pescado", feita com peixe fresco pescado de manhã cedo. Na Espanha você sempre pode comer paella, uma ótima combinação de bons produtos cozidos em fogo baixo.

Uma tradição maravilhosa

Comer tapas (pequenos lanches) é uma das melhores tradições culinárias espanholas - azeitonas suculentas, chouriço picante com sabor de carne real, bolos de milho frio chamados tortilhas, com um sabor salgado memorável.

Produtos

Presunto e salsichas

A Espanha tem o seu maravilhoso presunto seco ao vento - o presunto serrano. Por ser caro, é cortado em fatias finas e servido em forma de pão, como um minisandwich. Os espanhóis fazem um delicioso salame (salchichon), chouriço de sangue (morsilla) e vários tipos de enchidos, dos quais o mais memorável é o chouriço de laranja. Rico em alho e páprica, é um ingrediente importante em muitos pratos clássicos. É consumido sozinho, fatiado, frio ou frito.

Queijo

Bons queijos são feitos na Espanha - frescos e maduros. O mais popular é o manchego - cremoso e firme. Manchego em azeite de oliva é embebido em azeite por 6 meses. Cabrales é encontrado em muitas variedades; é um queijo de veias azuis envolto em folhas de castanha.

Bacalhau salgado

Seco e duro como madeira, este peixe (mercearia) é a base de muitos pratos espanhóis. Procure por pedaços grossos e brancos de filé, evite os finos com um tom amarelo. Antes de cozinhar, o peixe deve ficar de molho em água por pelo menos meio dia e a água deve ser trocada com frequência. Depois de escaldar e desossar, está pronto para cozinhar.

Açafrão

É a especiaria mais cara do mundo e o melhor açafrão vem da Espanha. É feito de tenras folhas de açafrão, compradas secas ou trituradas; dá uma bela cor amarela e sabor a vários pratos, como a paella.

Técnicas e dicas

A cozinha espanhola não se distingue por técnicas culinárias específicas. É preferível assar no forno, fritar em muito ou pouco óleo, refogar lento, grelhar ou churrasco, fritar rapidamente sobre uma chapa aquecida chamada plancha. Uma forma popular de preparar camarões é assá-los em um prato com muito alho ou assá-los em uma churrasqueira.

Comer habbits

Parte do prazer de viajar para a Espanha é a disponibilidade constante de muita comida e bebida. Mesmo nas áreas mais remotas da Espanha rural, você pode sempre encontrar restaurantes onde a qualquer momento alguém está pronto para preparar a bebida gelada desejada e uma seleção de tapas. Mesmo que não haja vitrine com comida à mostra, sempre haverá algo para comer se você estiver com fome.

Os restaurantes estão abertos até tarde, abrindo das 13h00 às 16h00, que é a hora do almoço, e novamente das 20h00 à meia-noite para o jantar. Mas enquanto isso você não vai ficar com fome. Os bares e cafés locais que servem tapas, sanduíches e itens de confeitaria estão abertos o dia todo.

Tapas

Comer tapas é um prazer tão grande que os bares de tapas rapidamente se tornaram muito populares. Esses petiscos vêm da Andaluzia, no sul da Espanha, e agora são consumidos em todo o país.

São várias as tapas (pequenas porções em quase todos os pratos, quentes ou frios), desde uma tigela de azeitonas ou bolachas, até grandes porções de omelete, que é quase um prato principal.

Cada bar tem as suas especialidades, mas normalmente encontra carnes frias e fritas, ensopados e peixes, pequenos pedaços de peixe empanado, saladas, espetos e mariscos. Você pode comê-los como aperitivo para despertar o apetite ou como um prato leve.

Peixe e frutos do mar

Situada entre o Oceano Atlântico e o Mar Mediterrâneo, a Espanha oferece uma notável seleção de peixes frescos (pescado) e frutos do mar (mariscos). Os peixes pescada e monge são os mais comuns no mercado e nos restaurantes. Mexilhões pretos e mexilhões pectina, chocos e camarões são abundantes, e os pratos espanhóis mais exóticos incluem polvo (pulpo), enguias jovens (angiyas) e anchovas marinadas em vinagre (bokerones). O peixe fresco costuma ser preparado de forma rápida e fácil, frito e servido com limão. É a base dos mais saborosos e memoráveis pratos espanhóis - sarsuela (porção gigante estufada com peixe e marisco), choco ao molho próprio (choco recheado ao molho da sua própria "tinta"), ricas sopas de mexilhão cozinhadas juntamente com a conchas Em geral, estes são alguns dos pratos de frutos do mar mais saborosos.

Maçapão e turon

Quando os árabes conquistaram a Espanha, eles plantaram pomares de amêndoas na Andaluzia, e os doces espanhóis mais populares de hoje, o maçapão e o turon, são à base de amêndoas. O maçapão espanhol é semelhante ao usado no norte da Europa para glaciar bolos de Natal, mas tem um sabor mais delicado. É feito com uma pasta de amêndoa branca de açúcar em várias formas, cozida, mergulhada em calda de açúcar e seca. Muitas vezes é colorido com corantes alimentares naturais e servido em embalagens de papel, como chocolate. Turon é um torrão de amêndoas e mel, com uma variedade de sabores. Ambos os bolos são tentações populares de Natal.

Xerez

Esta é uma bebida popular e muito respeitada na Espanha. Os xerez dividem-se nas seguintes categorias: fino e mansania são leves e secos, o amontiado é meio seco, com sabor a noz e bastante realçado. Oloroso é escuro, macio e muitas vezes adocicado. O fino e a mansania são servidos gelados e o oloroso frio. Guarde a garrafa de xerez aberta em um local fresco. Multa e amontiado devem ser consumidos em 3 meses.