2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A Associação de Consumidores Ativos alertou que o teor de água no presunto nativo é extremamente alto, atingindo entre 74 e 77 por cento em algumas espécies.
O diretor executivo da organização de consumidores Bogomil Nikolov disse que não há um indicador exato para que os consumidores descubram o conteúdo líquido do presunto e, na prática, os produtores podem adicionar a quantidade de água que quiserem.
Nos Estados Unidos e no Reino Unido, por exemplo, existem três tipos de presunto, e a diferença entre eles se baseia na quantidade de água que contêm.
De acordo com Nikolov, essa norma também é necessária para os mercados búlgaros, porque tanto o consumidor quanto o produtor irão se beneficiar dela.
O Dr. Rumen Karamanov, da Associação de Criação Industrial de Porcos da Bulgária, esclareceu que toda empresa no país que produz presunto apenas prepara a documentação técnica, que menciona a quantidade de água que as iguarias locais contêm.
No chamado aromatizante, são adicionados aditivos à carne, que são regulamentados na Portaria №8 da Agência Alimentar. Ele regula estritamente a porcentagem de cada suplemento.
A adição de água à carne é inevitável, pois os aditivos com que o presunto é temperado só podem ser adicionados dissolvidos.
"Portanto, o perigo de exagerar nos líquidos é uma questão de autocontrole e consciência de cada fabricante que usa os aditivos, independentemente de se tratar de presunto ou outro produto", - dizem especialistas em alimentos.
Os organismos de inspeção somente podem verificar a exatidão da documentação técnica preparada pelos próprios fabricantes.
A Associação de Consumidores Ativos também testou o kefir em lojas locais e descobriu que ele tinha um baixo teor de proteína.
As análises mostraram que a bebida favorita de muitos búlgaros não é feita de leite e água, mas de amido ou outra mistura seca, que é diluída em água.
Ao contrário do presunto e do kefir, a maior parte do leite nas lojas locais atende ao padrão estadual búlgaro.
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