2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se você já se perguntou quem é o criador dos deliciosos e tentadores bolos que enfeitam as vitrines de todas as confeitarias, hoje você o conhecerá. O nome dele é Marie-Antoine Karem e nasceu já em 1784 na França.
Além de criar a arte da confeitaria como a conhecemos hoje, também deu origem à chamada Culinária gourmet. Ele cresceu em uma família pobre, o que o obrigou a procurar trabalho quando criança. Assim, o destino o leva a um restaurante, onde nasce seu amor pela culinária.
O pai do bolo começou sua carreira como um aprendiz comum, mas atingiu níveis culinários sem precedentes. Ele foi inspirado pelo famoso chef Savar na época e, assim, criou centenas de receitas excêntricas. Karem é a primeira a começar a dividir os diferentes alimentos do prato e a servi-los em pequenas mas lindas porções.
O chef dos reis e o rei dos chefs, como o chamavam, prestavam mais atenção ao tipo de seus pratos. Ele pesquisou os edifícios mais famosos do mundo e depois tentou reproduzi-los em sua culinária.
Para conseguir a arquitetura desejada em seus pratos, Marie-Antoine tem utilizado uma variedade de produtos, sejam eles adequados ao seu gosto. Provavelmente por causa disso, muitas pessoas afirmam que o que o grande chef preparava tinha um gosto horrível, mas não importava porque causava uma sensação visual real.
Em sua carreira culinária Marie-Antoine Karem ele se preparou para o imperador Alexandre I, para a princesa Bagration, para o barão Rothschild e para vários outros governantes. Durante seu serviço a George V na Inglaterra, o chef criou a famosa charlotte de maçã, em homenagem a sua esposa, a princesa Charlotte. Durante o período em que trabalhou para o imperador Alexandre I na Rússia, nasceu a charlotte russa, diversificada com creme e biscoitos bávaros.
Além das doces tentações, a especialidade de Karem eram as sopas, conhecidas por sua complexidade. Ele causou impacto em suas receitas, criando uma sopa de cevada e açafrão, purê de caracol, pernas de rã, etc.
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