2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nascido em 14 de outubro de 1955, Thomas Keller é talvez o chef americano mais famoso e intitulado. Seus dois restaurantes - Napa Valley e French Londre, localizados na Califórnia, ganharam quase todos os prêmios mundiais de culinária e restaurantes.
Além disso, Keller recebeu o título de Melhor Chef do Mundo em 1996. Este prêmio foi concedido pela Fundação James Beard. Em 1997, o chef ganhou o prêmio de Melhor Chef da América. O restaurante French Londry tem sido repetidamente eleito o melhor restaurante do mundo.
Em 2005, Keller foi premiado com três estrelas Michelin por seu restaurante Per Se em Nova York e mais três estrelas em 2006 por French Londry. Keller se tornou assim o único chef americano a ganhar três estrelas Michelin ao mesmo tempo em dois restaurantes diferentes. O grande chef detém atualmente um total de sete estrelas Michelin em três de seus restaurantes.
O caminho de Keller para a alta gastronomia não é nada fácil. Quando criança, ajudou a mãe, que trabalhava em um restaurante. Depois que seus pais se divorciaram, ele se mudou para a Flórida, onde trabalhou como lavador de pratos para ajudar a consertar o orçamento familiar. Aos poucos, ele descobriu sua paixão pela culinária.
Os empregadores perceberam seu talento e Keller começou a subir rapidamente na carreira. Sua vida mudou drasticamente quando ele foi acidentalmente avistado pelo guru da culinária francesa Roland Henin. Com ele, Keller aprendeu o básico da culinária francesa clássica.
Isso já lhe deu uma base sólida, e Keller logo se tornou o chef do pequeno restaurante francês La Riv, nos subúrbios de Nova York. Lá ele aprimorou e desenvolveu novas técnicas no preparo da carne bovina, que posteriormente lhe renderam fama mundial. Alguns anos depois, após sua tentativa fracassada de comprar La Reeve, Keller saiu. Ele foi primeiro para Nova York e depois para Paris, onde trabalhou em vários restaurantes com estrelas Michelin.
Em 1992, cansado de viajar, Keller abriu o restaurante francês Londry. O restaurante rapidamente se tornou um local e, em seguida, um sucesso mundial. Depois de receber as estrelas Michelin, tornou-se uma lenda da culinária.
Desde então, o sucesso tem sido o companheiro constante de Keller. Ele abriu mais sete restaurantes em diferentes partes dos Estados Unidos, cada um entre os 50 melhores do mundo.
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