2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Hawarty é um queijo semiduro feito de leite de vaca pasteurizado, produzido pela primeira vez na Dinamarca.
A receita do queijo foi inventada pelo dinamarquês Hanne Nielsen em meados do século XIX. Ela morava em sua própria fazenda perto de Copenhague e preferia o queijo cottage.
Ela adorava viajar muito pela Europa para aprender a fazer queijos. Depois de voltar para casa, ela começou a experimentar um novo tipo de queijo.
Como resultado, e aparece Queijo Hawarty, tem um sabor adocicado com um toque de avelã. O queijo recebeu a aprovação do rei da Dinamarca.
Em 1952, o nome Havarti foi oficialmente aprovado para isso - esse foi o nome da fazenda que primeiro o preparou. No século 21, Queijo Hawarty é produzido em fábricas de acordo com a receita inventada no século XIX.
O queijo derrete bem, tem sabor cremoso, amadurece em 1 a 3 meses. O teor de gordura é de 50-60%.
Na culinária, esse queijo é utilizado como ingrediente em sanduíches, saladas, sopas e pratos de vegetais. Acompanha frutas e vinho branco.
Queijo Hawarty está sendo preparado de acordo com a receita tradicional de Hannah Nielsen, mas também há queijo com adição de raiz-forte, nozes, endro, cominho, alho, coco, manjericão. Também é produzida uma variedade defumada deste queijo. O cream cheese é feito com leite de vaca puro e nata, tem consistência cremosa e o processo de maturação ocorre em pouco tempo.
O queijo magro é feito com casca amarela e o queijo rico em gordura é feito com casca vermelha e textura cremosa.
No processo de preparação, a massa de queijo é aquecida a 30 graus Celsius em banho-maria. Em seguida, o coalho é adicionado aos ingredientes principais, aguardando que a massa do queijo engrosse e corte.
É necessário espremer 1/3 do soro de leite, adicionar água e sal e mexer por 15-30 minutos. É colocado em um recipiente especial no qual o soro é separado da massa principal. Em seguida, a massa de queijo é colocada sob uma prensa, e após a prensagem o queijo é embebido em água e esfregado.
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