Veado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O veado / Macrolepiota procera / é uma espécie de basidiomiceto que se origina do gênero Macrolepiota. O veado é muito comum sob os nomes cogumelo de cavalo, cogumelo de guarda-chuva, cogumelo de fada, cogumelo de cobra e fuso. O veado é muito comum no território da Bulgária e é comum. A principal qualidade que diferencia este cogumelo é o seu sabor excepcional.

O capuz da noiva cervo é ovóide e não se espalha até que o caule esteja totalmente alongado. Em seguida, seu volume começa a aumentar gradualmente. Conforme o capuz se desenvolve e se espalha lentamente, ele rasga a cobertura parcial sob seus cabelos, resultando na formação de um anel ao redor do caule.

O capô do veado totalmente desenvolvido é plano e, em condições e umidade favoráveis, atinge um grande diâmetro. Nele há círculos de escamas marrons arranjados concentricamente, sobre um fundo branco, creme ou marrom claro.

No centro do capô há um botão / corcunda /, que está sempre coberto com a mesma matéria marrom de que são feitas as escamas ao seu redor. A borda do capô não é dobrada, mas é pontilhada com peças penduradas que dão uma forma recortada.

O toco de cervo atinge uma altura de 40 cm e desenvolve-se antes do capô. No início o interior é espesso e branco, mas depois torna-se oco e com fibras fortes. Na superfície do coto existem escamas que lembram pele de cobra. A base do toco é em forma de pêra.

A carne do veado é macia, mas não se decompõe. Tem uma cor branca, mas em caso de lesão torna-se rosa claro. Tem um aroma agradável a frutos secos, especialmente a avelãs, que se faz sentir mais fortemente nos cogumelos mais velhos.

As placas da esponja são brancas, às vezes apresentam padrões rosa e são densamente dispostas umas em relação às outras. Eles não se fundem com o coto e se quebram facilmente. O pólen do esporo é branco.

Coleta e armazenamento de cervos

O veado cresce principalmente em prados florestais e pastagens de montanha aberta. Em muitos casos, você pode encontrá-lo em florestas, arbustos e arbustos. Este cogumelo não gosta de muita umidade e cresce no tempo seco, justamente quando outros cogumelos reduzem sua frutificação. Você pode colher veados do início da primavera ao final do outono. O veado, como outros cogumelos do campo, é altamente intolerante a solos que foram tratados com produtos químicos e fertilizantes.

O veado é um cogumelo muito apreciado. O capuz é cortado e o coto é removido porque é duro e fibroso e, portanto, não muito saboroso. Os mais gostosos são os jovens, mal divulgados no Google.

O veado pode ser facilmente confundido com o veado semelhante, mas o segundo é muito menor e sua carne é avermelhada.

Cervos na cozinha

O veado deve ser preparado imediatamente após a colheita ou compra. Conforme mencionado, apenas o Google é usado para fins culinários, porque o coto é fibroso e duro e não é comestível. O cogumelo é cortado em pedaços e cozido, e o melhor é empanar, usar para rechear tortas ou conservar. O veado não é adequado para secar.

O veado pode ser frito na manteiga, colocado no arroz, combinado com outros vegetais ou carnes. Empanados são os mais saborosos. Para o efeito, os pedaços picados de veado são mergulhados sucessivamente na farinha e depois no ovo. Frite em óleo quente e coma quente. A maneira mais fácil de preparar cervo é lavado e salgado para os fritar ao lume com um pouco de azeite.

Benefícios do veado

O veado é um dos cogumelos comestíveis mais deliciosos. Como a maioria dos cogumelos, é bom para o corpo e fornece vitaminas e minerais valiosos. As qualidades do veado são indiscutíveis e além de ser considerado um gigante entre os cogumelos ganso, é um prato desejável na maioria das mesas.

Danos de cervos

Os benefícios de comer cogumelos e os sérios riscos à saúde andam de mãos dadas. Ao coletar veados, deve-se tomar muito cuidado para não confundi-los com qualquer um dos venenosos agáricos contra moscas. Em alguns casos, os cervos emergentes se parecem com outros tipos de fungos, portanto, é recomendável que o fungo cresça para ser mais fácil de reconhecer. Na América do Norte, o duplo venenoso mais comum do veado é o Chlorophyllum molybdites - o fungo que causa muitos envenenamentos.