2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um grupo de pesquisadores do Instituto Norueguês de Pesquisa Bioquímica está tentando encontrar maneiras eficazes de usar algas na moderna indústria de alimentos. Cientistas uniram forças com cervejarias e padeiros para lançar vários projetos-piloto nos quais algas ricas em proteínas e vitaminas serão usadas para fazer comida e bebida.
As microalgas têm um valor nutricional único. Potencialmente, essa é a melhor fonte de nutrientes disponível para a humanidade, e ainda na Noruega e no mundo é a menos popular, diz um dos participantes do projeto - Parte do problema está na tradição. Parte do motivo está nas tecnologias atualmente em uso, acrescentou.
Hoje, os concentrados desses microrganismos unicelulares, como a clorela e a espirulina, são amplamente utilizados na produção de nutrição esportiva e ração animal. De 40% a 70% de seu peso seco contém proteínas de alta qualidade, eles também têm um alto teor de vitaminas e oligoelementos.
No entanto, na maioria dos casos, algas e bactérias agora são cultivadas em águas abertas, o que muitas vezes leva à contaminação do produto com microorganismos patogênicos. A implementação de sistemas fechados de produção de microalgas começou há relativamente pouco tempo e os cientistas noruegueses querem estar entre os primeiros a criar soluções altamente especializadas e eficientes para as necessidades de indústrias específicas.
Várias equipes de pesquisadores que trabalham em centros de pesquisa em todo o país estão tentando determinar que valor de iluminação, temperatura e pH da água pode ser alcançado para cultivar algas em recipientes transparentes.
O próximo desafio será montar linhas de produção projetadas para a produção em larga escala. A meta dos projetos com financiamento público é um prazo de 15 anos para a criação de uma nova indústria no país, da qual os produtos finais serão pão e cerveja.
Segundo estudos estatísticos, nos últimos 30 anos, cerca de nove bilhões de pessoas irão se estabelecer em nosso planeta, o que pode levar a problemas alimentares. Segundo cientistas, o projeto para algas será uma forma de resolver esta possível crise alimentar.
A produção industrial e o uso de microalgas para alimentação é uma forma de resolver, pelo menos parcialmente, o problema sem aumentar a carga sobre os ecossistemas naturais, muitos dos quais estão em grande parte esgotados.
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