2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A madeira de bordo deve atender a certas condições para ser usada na extração de xarope de bordo. Existem seis espécies de árvores de bordo, mas uma espécie chamada Sugar Maple é usada para fazer xarope de bordo. Dessa madeira, também chamada de hard maple, obtém-se o xarope de bordo, que possui a melhor qualidade.
Para obter xarope de bordo, fure a casca do bordo e colete o suco. Ele contém uma grande quantidade de água e, portanto, precisa passar por um processo de aquecimento para evaporar a água.
A árvore da qual o xarope de bordo é extraído não deve ter menos de 30 anos. Seu diâmetro deve ser de pelo menos 12 centímetros.
Quando a árvore começa a florescer, não é mais um bom momento para extrair a seiva do bordo. Isso geralmente ocorre nas primeiras noites mais quentes da primavera. O tempo adequado para a extração do suco de bordo é de 1 a 2 meses. O rendimento mais forte é por um período de 10-15 dias.
Para não destruir a árvore de bordo, o rendimento do xarope de bordo deve ser controlado. Não deve exceder 10% ao ano.
De um bordo, o rendimento da estação é de cerca de 10 litros. Essa quantidade é suficiente para preparar apenas 1 litro de xarope de bordo.
A concentração sem aditivos leva ao xarope de bordo. Para efeito de comparação, 50 mililitros de xarope de bordo têm tantas calorias quanto 1 colher de sopa. açúcar. O xarope de bordo costuma ser usado como substituto do mel.
O xarope de bordo contém sacarose em grandes quantidades. Também contém frutose e os minerais magnésio, potássio, zinco, ferro e cálcio. O xarope de bordo fortalece o sistema imunológico, tem ação antibacteriana e é antioxidante.
Existem duas classes de xarope de bordo. A primeira classe é A. Esta é a primeira seiva de bordo extraída da árvore. Tem uma cor mais clara e não tem um sabor muito doce. No entanto, a Classe A contém minerais e vitaminas, muito mais do que a Classe C. A Classe A pode ser consumida sem tratamento e é útil para limpar o corpo. A classe C é obtida após a classe A. Ela difere na cor escura e no sabor doce rico. É utilizado na confeitaria e também na vida cotidiana como substituto do açúcar ou do mel.
O xarope de bordo é um tratamento caro e, portanto, raramente é encontrado em sua forma pura. na maioria das vezes nas lojas é misturado com mel ou xarope de glicose-frutose. Algumas empresas oferecem uma imitação completa sem qualquer conteúdo de xarope de bordo. Mas, por meio de vários produtos químicos, também lembra a cor e o aroma do xarope de bordo. É bom ler a composição do rótulo e não confiar a um preço muito baixo.
O xarope de bordo também produz açúcar de bordo.
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