2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ficando legal Uvas secas depende do tamanho das próprias uvas, do seu teor de açúcar, do método de secagem. Quando secas, as uvas perdem grande parte da água e retêm quase todo o açúcar.
Portanto, as variedades de uva que possuem alto teor de açúcar em comparação com outras, contêm menos umidade e perdem menos peso quando secas.
Para obter uma quantidade maior, é desejável interromper a rega das uvas destinadas à secagem pelo menos uma semana antes da colheita, pois isso reduzirá significativamente o teor de umidade nas mesmas.
As castas que não possuem sementes, sejam brancas, tintas ou pretas, são adequadas para a secagem.
As uvas podem ser secas de várias maneiras. A forma mais antiga que se conhece é expor as uvas ao sol. Este método não requer nenhum pré-preparo complicado das uvas.
Após a lavagem, as uvas são removidas dos bagos danificados ou podres. Se os cachos forem grandes, dividem-se em cachos menores para que possam secar bem.
Eles são colocados em jornais e deixados em um local onde a luz solar os iluminará durante a maior parte do dia. Em dois dias, os cachos são revolvidos para secar uniformemente.
As uvas também podem ser pré-processadas, colocando-as em uma solução fervente de água e um pouco de açúcar - 300 gramas de açúcar por 10 litros de água.
Os cachos são imersos na solução fervente, removidos imediatamente e lavados com água fria. Arrume para secar e inverta a cada 2 dias até secar completamente.
A fim de preservar as substâncias valiosas das uvas, neste tipo de processamento as uvas não podem ser lavadas com água fria.
A casca da uva fica coberta de fissuras, o que acelera o processo de secagem, reduzindo quase 3 vezes o tempo necessário para tal.
Podemos reconhecer as uvas secas acabadas ao pressioná-las com os dedos e nenhuma umidade sai delas. Nesta forma pode ser armazenado por muito tempo e reter suas qualidades.
Desta forma, você poderá desfrutar de uma sobremesa deliciosa e saudável durante todo o inverno.
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