2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os conhecedores da boa comida dizem que os pratos de carne semi-crua, conhecidos como alangle, têm sabor insuperável em comparação com qualquer carne bem cozida.
Mesmo especialidades alangle são mais suculentos, têm o sabor e o aroma únicos de carne muito fresca, nela os temperos são mais pronunciados. No entanto, eles não devem permanecer em silêncio os riscos da carne tratada termicamente.
Quais são os riscos dos diferentes tipos de carne quando não foram submetidos a tratamento térmico suficiente?
Além das bactérias, necessárias para preservar a estrutura e as qualidades nutricionais da carne, também existem microrganismos de natureza patogênica nos alimentos cárneos. Eles causam vômitos, transtornos e conseqüentemente desidratação e exaustão geral.
Existem quatro bactérias no total que causam doenças do trato digestivo - Salmonella, Escherichia coli, Listeria e Campylobacter. Alimentos cárneos mal cozidos termicamente são mais freqüentemente infectados.
A maioria dos especialistas afirma que, na verdade, os perigos de comer não vêm de produtos químicos que incomodam as pessoas, mas de bactérias nocivas que não são removidas durante o cozimento da carne.
Os especialistas aconselham que o frango seja bem fervido, frito e assado, devido ao perigo da salmonela. A sopa de galinha raramente pode causar essa doença, porque o cozimento prolongado mata as bactérias.
Salmonella é um contaminante microbiológico clássico que causa transtornos alimentares entre pessoas saudáveis e é especialmente perigoso em mulheres grávidas, crianças pequenas e pessoas com imunidade comprometida e várias terapias supressivas.
Patógenos em alimentos eles raramente são citados pelas pessoas como a causa de seu mal-estar, porque os sintomas geralmente aparecem após 2-3 dias e não imediatamente como o esperado. Nos últimos anos, alguns dos mais comuns doenças causadas por alimentos de carne não processada, tornaram-se infecções complicadas, algumas até fatais.
Sobre E. coli são expostos a idosos, e acredita-se que uma forma de paralisia conhecida como síndrome de Julien-Barre seja causada pelo Campylobacter. O resultado é insuficiência renal aguda em crianças. A síndrome hemolítico-urêmica é causada por Escherichia coli.
Listeria é outra bactéria que é particularmente resistente ao frio e pode ser armazenada após armazenar carne na geladeira por até 1 semana. Se não for bem tratada, causa transtornos, vômitos e desidratação. É especialmente perigoso para mulheres grávidas porque pode passar para o feto e causar problemas graves.
É por isso que é bom tratamento térmico de carne é mandatório. Isso é especialmente verdadeiro para grupos de risco, mas também para qualquer pessoa preocupada com a saúde de seu sistema digestivo.
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