2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Pelo próprio nome fica claro que essa massa é obtida por cozimento a vapor. A tecnologia para seu preparo não é complicada, mas deve ser seguida para se obter bem. A massa cozida no vapor torna-se fofa e consequentemente consegue inchar precisamente devido ao vapor que se obtém durante a sua preparação.
De onde vem a massa cozida no vapor não está muito claro, pois tanto os italianos quanto os franceses levam o crédito por tê-la inventado.
O que você precisa para fazer massa cozida no vapor?
Além da farinha, você também precisa de sal, ovos, água e manteiga.
Como a massa cozida no vapor é preparada?
Prepare uma panela grande na qual você precisa colocar óleo (4 colheres de sopa), água (1 colher de chá), muito pouco sal. Esses produtos são colocados no fogão e esperados ferver (o óleo deve derreter), depois retire do fogo. Imediatamente depois disso, você precisa adicionar 1 colher de chá. farinha e durante o tempo que você adiciona, você precisa mexer vigorosamente.
Continue mexendo a mistura até que uma mistura homogênea seja obtida sem grumos. Volte a colocar a panela no fogão, mas deve ser menos aquecida, continue mexendo e tenha cuidado, pois a mistura não deve ficar pegajosa.
Retire a panela do fogo e coloque a massa em uma tigela. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos e comece a adicionar os quatro ovos um a um, mexendo sempre.
É obrigatório adicionar os ovos um a um - a cada ovo adicionado, mexa bem até a massa ficar homogênea, só então dá para colocar o próximo ovo. A massa deve ficar lisa.
Depois de adicionar os ovos, está pronto e pode começar a parte mais interessante do preparo - a partir da massa ao vapor pode fazer muitas sobremesas diferentes, pode também usar recheio salgado, pode ser frito e assado.
Éclairs, tulumbichki e várias pastas são geralmente preparados com massa cozida no vapor.
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