2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para muitas pessoas, o uso de sucos de frutas faz parte de um estilo de vida mais saudável. É amplamente aceito que o suco é um produto natural e útil que pode ser consumido sem restrições. Muitos até acreditam que as bebidas de frutas são parte integrante de qualquer dieta para perda de peso por causa do conteúdo de frutas nelas.
O suco natural, que é vendido em todas as lojas em uma caixa ou garrafa plástica, difere do néctar no conteúdo de componentes naturais, como purê de frutas. Seu conteúdo no suco deve ser de no mínimo 70%, e no néctar - no mínimo 30%. O resto do conteúdo é água, açúcar e conservantes.
Os néctares são produtos que contêm todos os elementos do sistema de dispersão coloidal. São os produtos mais ricos e mais próximos da matéria-prima de que são feitos. Um produto com um sistema de dispersão coloidal mais rico cria muito mais problemas para alcançar sua estabilidade coloidal e, portanto, mais atenção deve ser dada à estabilidade dos néctares.
Bases de frutas aromáticas são geralmente produtos derivados de frutas cítricas ou outras matérias-primas aromáticas. Na maioria das vezes, são sucos cítricos, aos quais são adicionados 10 a 20% de frutas moídas ou cascas. O objetivo é importar uma determinada percentagem dos corantes insolúveis em água e das substâncias aromáticas contidas.
Os sucos geralmente contêm muito açúcar e calorias. Os especialistas descobriram que um pacote de 250 g pode conter até 6 colheres de chá de açúcar. Um litro de suco de uva contém 1100 kcal e 1 litro de suco de maçã - 900 kcal.
O suco concentrado em nosso país quase sempre é entregue de outro país, acrescenta-se água no local e depois é colocado à venda. Infelizmente, no processo de concentração sob a influência da alta temperatura, metade da vitamina C é destruída, as substâncias aromáticas são dissipadas e alguns aminoácidos e carboidratos mudam sua estrutura e não são mais úteis para o corpo.
Todos os sucos e néctares embalados ou engarrafados devem ser submetidos a tratamento térmico. E, como se sabe, mesmo o tratamento térmico mais curto oxida e destrói os nutrientes.
Quanto mais tempo os produtos são processados, menos vitaminas permanecem. No entanto, os sucos naturais contêm uma certa quantidade, embora mínima, de vitaminas.
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