2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem várias coisas imutáveis no inverno e entre elas está inquestionavelmente Chucrute. É sinônimo de neve e frio, Natal e Ano Novo, fiel companheiro do conhaque e do vinho tinto. Você já cheira a sarma e porco com chucrute?
Os mercados da Bulgária começam a despejar repolho no outono, e os porões e varandas são esvaziados para dar lugar às latas.
Carne de porco com repolho, latas, caves… Soam tão tradicionalmente búlgaros que você com certeza ficará surpreso ao saber que o chucrute não foi inventado na Bulgária, nem é preparado apenas na Bulgária e está longe de ser consumido apenas na Bulgária.
Faz parte das tradições culinárias e das mesas de muitos países da Europa, encontradas nos Estados Unidos, América do Sul, Ásia e até na quente África. Chucrute é tradicionalmente consumido não apenas na Bulgária, mas também em países como Alemanha, Áustria, Bélgica, França, Hungria, Polônia, República Tcheca, Romênia, Suíça, Rússia … O chucrute é conhecido e frequentemente consumido no sul do Brasil, Chile, China e até mesmo no Namíbia.
No Chile, por exemplo, faz parte do popular completo chileno - um sanduíche tipo cachorro-quente com linguiça, tomate, ketchup, maionese, mostarda e claro - chucrute. Na China, é consumido na província de Heilongjiang, onde é um dos pratos tradicionais. Na Coreia Chucrute é parte integrante do prato Baechu gimchi, que é um prato tradicional coreano.
Na Itália, é especialmente popular na região de Trentin-Tyrol du Sud, onde em 1999 adquiriu o nome de um produto agrícola tradicional.
E na França, as receitas tradicionais com chucrute são da Alsácia. E aí é guarnecido com carne, mas ao contrário do nosso é combinado com vários enchidos como linguiça e enchidos mais batatas e muitos temperos.
Na verdade, a história diz que a pátria do chucrute é a China. Segundo a lenda, a tecnologia para sua preparação foi testada pela primeira vez no século III aC pelos construtores da Grande Muralha da China.
Segundo uma hipótese de sua disseminação pelo mundo, os hunos, não conseguindo capturar a China, continuaram suas conquistas no Ocidente e chegaram à Bavária, Áustria e Alsácia.
É nessas áreas que, por volta do ano de 451, segundo várias fontes, começa a prepara chucrute com base na fermentação. Já foi testado nestes locais com vários vegetais, especialmente nabos.
Foto: Petya Keranova
Segundo outras fontes, a transferência do chucrute para a Europa pode ser causada pelos tártaros e mongóis. Para agradecer a eles, sejam quais forem os personagens, e continuar a saborear o chucrute em qualquer lugar do mundo.
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