2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todos os alimentos e tudo o mais que nos rodeia são compostos de produtos químicos, quer ocorram na natureza ou sejam produzidos em um laboratório. A ideia de que há uma diferença entre os produtos químicos naturais encontrados em frutas e vegetais e sua versão sintética é apenas uma maneira ruim de perceber o mundo.
Existem muitos produtos químicos nos sabores e cores naturais dos alimentos. Alguns deles têm nomes longos e assustadores, outros são usados com tanta frequência que não prestamos mais atenção a eles. O resultado final é que tudo o que cheira ou tem gosto é graças a produtos químicos.
O cheiro característico do cravo, por exemplo, vem de uma substância química chamada eugenol. O aldeído de canela contido na canela também é responsável por seu aroma e sabor específicos. Portanto, tanto as fragrâncias artificiais quanto as naturais contêm produtos químicos. A diferença entre sabores naturais e artificiais é a fonte desses produtos químicos.
Sabores naturais são criados a partir de tudo o que pode ser comido - animais e vegetais, etc. Eles são processados em laboratório para criar o perfume específico. Por outro lado, fragrâncias artificiais são produzidas a partir de substâncias não comestíveis, como óleo.
Às vezes, a mesma fragrância química pode ser feita de fontes naturais e artificiais. A molécula resultante é idêntica para ambas as fontes, apenas o método de preparação é diferente.
Aqui, no entanto, surge naturalmente a questão de por que, então, na indústria são usados principalmente sabores artificiais. Os produtos químicos sintéticos em fragrâncias artificiais geralmente custam menos. Eles também são potencialmente mais seguros porque são rigorosamente testados antes do uso. Sua produção pode ser mais ecológica porque os recursos necessários para criar sabores naturais podem ser usados para alimentos em primeiro lugar.
Por exemplo, a vanilina, o composto responsável pelo sabor e aroma da baunilha, pode ser extraída de uma orquídea especial cultivada no México. O processo de extração é extremamente longo e caro. No entanto, os cientistas descobriram uma maneira de fazer uma versão sintética dele em laboratório.
Em 2006, a pesquisadora japonesa Mayu Yamata conseguiu extrair vanilina do esterco de vaca. Ele até recebeu o Prêmio Nobel por sua descoberta. Desde então, quase 90% da baunilha do mundo foi extraída com sua tecnologia.
Cada vez mais, os pesquisadores acreditam que em grande parte os problemas de saúde humana não vêm do consumo de produtos químicos sintéticos nos alimentos, mas sim de grandes quantidades de sal, açúcar, vida sedentária, estresse e um ambiente em deterioração.
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