2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Acrilamida é um composto químico perigoso usado para fazer o polímero de poliacrilamida usado na produção de embalagens plásticas.
Prejuízo da acrilamida
De acordo com uma série de estudos, a acrilamida tem fortes efeitos tóxicos no sistema nervoso, tanto em pessoas experimentais quanto em pessoas que trabalham em áreas expostas a acrilamida. A acrilamida é um carcinógeno comprovado em animais de experimentação, causando a formação de tumores em vários órgãos.
Não há evidências conclusivas de tal ação em humanos.
Em 1994, a Agência Internacional de Pesquisa do Câncer classificou a acrilamida como um "provável carcinógeno humano".
Dose aceitável de acrilamida
De acordo com a Agência Internacional para Pesquisa do Câncer, a acrilamida pode causar mutações genéticas e tem efeito cancerígeno no corpo humano.
A Organização Mundial da Saúde estabeleceu um nível máximo permitido de sua concentração na água - 0,1 mcg por 1 litro.
Na Alemanha, por exemplo, os fabricantes de embalagens plásticas são obrigados a garantir que, em contato com sacolas de alimentos, não contenham mais de 10 mcg de acrilamida por 1 kg de produto.
Fontes de acrilamida
Pão e farinha, arroz, carne, batata crua, peixe e muitos outros alimentos foram testados para a presença de acrilamida. Os cientistas descobriram que os produtos feitos de batatas ricas em amido e vários cereais estão literalmente entupidos com esse carcinógeno.
O próximo padrão que os cientistas descobriram é que esses produtos foram submetidos a tratamento térmico acima de 120 graus - assados, grelhados, fritos.
O alto conteúdo de acrilamida vem do aminoácido asparagina, que quando aquecido de 120 a 185 graus e mais se transforma em um composto tão prejudicial.
Deve-se notar que acrilamida não está contido nos alimentos apenas porque os produtores envenenam as pessoas ou não seguem processos tecnológicos. Se você fritar batatas em casa na fritadeira, a quantidade acrilamida será o mesmo que em batatas fritas em restaurantes. Para evitar o perigo da acrilamida, os alimentos devem ser fervidos ou estufados.
O reaquecimento de alimentos fritos na panela ou forno também não é recomendado, pois isso dobra o conteúdo de acrilamida.
Outras fontes - A acrilamida é um produto químico tóxico que se polimeriza facilmente, por isso é usado na produção de materiais de poliacrilamida.
A poliacrilamida, por outro lado, encontra muitas aplicações - como precipitador na purificação de água potável, na síntese de corantes, em cosméticos, na indústria de papel. A fumaça do cigarro também é uma fonte de acrilamida.
A recomendação da Comissão Europeia para monitorar os níveis de acrilamida em alimentos a partir de maio de 2007, os Estados-Membros devem monitorar esses níveis anualmente.
As categorias de alimentos que se enquadram na lista negra são batata frita e batata frita; produtos à base de batata destinados à preparação doméstica; biscoitos, pão e cereais; alimentos e cereais para bebês esterilizados, assim como muitos outros produtos.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, os chips contêm 1.343 mcg / kg; em snacks secos 150 mcg / kg; em batatas fritas 330 mcg / kg; em hastes de milho 167 μg / kg; em biscoitos, torradas e bolos 142 mcg / kg; em frango assado 52 mcg / kg.
Reduza os níveis de acrilamida
Ficou claro que não basta deixar de pedir batatas fritas em restaurantes, porque mesmo cozinhadas em casa, ainda fazem mal.
O conselho dos médicos europeus à população é que os produtos fiquem dourados e não dourados. A situação torna-se especialmente perigosa se o prato estiver queimado. A próxima recomendação é evitar empanar como método de cozimento.
O panado fornece carboidratos adicionais que se formam em altas temperaturas acrilamida. Se possível, substitua o cozimento pelo cozimento. Os fast foods devem dar lugar aos produtos naturais.
Recomendado:
Quais Alimentos Contêm A Acrilamida Cancerígena?
A acrilamida cancerígena é encontrada em muitos alimentos, cujo consumo pode levar ao desenvolvimento de tumores. Recentemente, foi anunciada uma lista de substâncias tóxicas, que é um anexo da Lei de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, que ele chefia.
Um Em Cada Três Waffles Ou Biscoitos é Cozido Com A Perigosa Acrilamida
Dez organizações de consumidores pesquisaram mais de 500 produtos alimentícios que tendem a se acumular acrilamida - uma substância considerada um potente cancerígeno. Estes são chips, batatas fritas, biscoitos, cereais, café e muito mais.
