2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A acrilamida cancerígena é encontrada em muitos alimentos, cujo consumo pode levar ao desenvolvimento de tumores. Recentemente, foi anunciada uma lista de substâncias tóxicas, que é um anexo da Lei de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, que ele chefia.
Anos atrás, um regulamento especial foi elaborado exigindo que os fabricantes de alimentos reduzissem o teor de acrilamida nos produtos. No entanto, o fato de continuar sendo adicionado é preocupante.
A acrilamida, por outro lado, é cancerígena - uma substância que causa câncer. Por outro lado, é um mutagênico - causa não só câncer, mas também outras doenças, afetando a informação genética das células.
Inicialmente, pensou-se que a lista de produtos contendo acrilamida se limitava a alimentos parecidos com chips. No entanto, após uma série de estudos, descobriu-se que a substância perigosa está contida até mesmo em pães, biscoitos e outras massas, batatas assadas, salgadinhos, salgadinhos e outros cereais, até mesmo café. Isso é muito surpreendente, porque nesses alimentos ele apareceu por si só e não foi adicionado na produção.
Outra descoberta assustadora sobre a acrilamida em alimentos é que muitos produtos contêm acrilamida em centenas e até milhares de vezes a dose permitida na água potável, na qual também é encontrada.
Acredita-se que o amido seja o responsável pela formação da substância. É encontrado na maioria dos produtos de massas alimentícias. No entanto, verifica-se que a acrilamida é obtida em alta temperatura a partir da interação entre o aminoácido asparagina e os açúcares.
A Organização Mundial da Saúde publicou uma lista de produtos que contêm acrilamida e seus valores. Aqui estão eles:
Chips - 1343 mcg / kg;
Batatas assadas ou fritas - 330 mcg / kg;
Frango - 52 mcg / kg;
Peixes e frutos do mar - 35 mcg / kg;
Pão - 30 mcg / kg;
Café - 200 mcg / kg;
Cereais secos (muesli) - 150 mcg / kg;
Biscoitos, doces, tostas - 142 mcg / kg.
Ainda não está claro se as grandes doses que ingerimos da substância são extremamente perigosas. No entanto, suspeita-se que, além de causar tumores, a acrilamida também provoca o desenvolvimento do câncer de mama.
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