2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Dez organizações de consumidores pesquisaram mais de 500 produtos alimentícios que tendem a se acumular acrilamida - uma substância considerada um potente cancerígeno. Estes são chips, batatas fritas, biscoitos, cereais, café e muito mais.
Em um terço das amostras de biscoitos e waffles comuns, foi detectada a presença de acrilamida acima da norma especificada. Isso é muito preocupante porque crianças pequenas são os consumidores mais comuns desses produtos e podem conter mais acrilamida do que biscoitos feitos para bebês e crianças, por exemplo. 13% dos alimentos para bebês testados apresentaram desvios acima do limite permitido, para batata frita - 7,7%, e para biscoitos para bebês e crianças pequenas - 6,3%.
O que é acrilamida?
É um produto químico que se forma em alimentos amiláceos, como batatas ou cereais, quando fritos ou cozidos em temperaturas acima de 120 ° C, nos quais açúcares livres como a frutose e o aminoácido asparagina reagem. Foi demonstrado que a acrilamida causa câncer em animais, e os cientistas acreditam que a substância química tem efeitos potencialmente cancerígenos em humanos. Pertence ao grupo 2A (potencial cancerígeno) da ONU. A acrilamida também pode causar doenças do sistema nervoso. Em 2015, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) determinou que acrilamida em alimentos é um problema de saúde pública.
Nós, consumidores, estamos expostos à perigosa acrilamida quando consumimos alimentos feitos em fábricas, como pão, batatas fritas, batatas fritas, biscoitos, café, biscoitos, mas também quando preparamos nossa comida em casa - por exemplo, ao fritar batatas em temperaturas acima de 175 ° C ou quando preparamos fatias torradas.
A partir de abril de 2018, a substância acrilamida é regulamentado na UE. Os fabricantes de alimentos, cadeias de fast food e restaurantes são obrigados a garantir que os níveis de acrilamida em seus produtos permaneçam abaixo de certos níveis.
Resumo dos resultados da pesquisa publicado no site de Usuários Ativos
Batata frita - Produtos testados 104 - Excedendo o limite * - 7,7% - Em torno do limite ** - 13,5%
Biscoitos para crianças pequenas - Produtos testados 63 - Excedendo o limite * - 6,3% - Perto do limite ** - 12,7%
Alimentos para bebês - Produtos testados 23 - Excedendo o limite * 13,0% Em torno do limite ** - 0,0
Waffles e biscoitos - Produtos testados 107 - Excedendo o limite * 13,1% Em torno do limite ** 21,5%
Café instantâneo - Produtos testados 6 - Excedendo o limite * 0,0 - Em torno do limite ** 66,7%
Pão de gengibre - Produtos testados 2 - Excedendo o limite * 0,0 - Em torno do limite ** 0,0
Lenda:
* Excedendo os valores de referência permitidos, levando em consideração o erro de medição permitido.
** Em torno dos valores de referência permitidos, levando em consideração o erro de medição permitido.
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