2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fazer bifes deliciosos é uma arte. Para obter bifes tenros e deliciosos, você precisa estar ciente da arte de prepará-los.
Para que os bifes sejam suculentos, saborosos e macios, a qualidade da carne que você comprou é importante em primeiro lugar. Se a carne está velha ou já foi congelada várias vezes, não há como obter bifes deliciosos.
Ao escolher a carne, preste atenção à cor - a carne de porco deve ser rosa claro, assim como a carne bovina e bovina - uma cor vermelha escura, mas não bordô.
A carne não é particularmente adequada para bifes, mas se você não quiser carne de porco, compre a carne bovina, é suculenta e macia. Carne sem pele, sem veias e muita gordura é adequada para bifes. E se você quiser fazer bifes de frango, compre peitos de frango, mas não peitos de frango.
É importante cortar bem a carne. Corte nas fibras, não ao longo delas. A espessura do bife perfeito não deve ultrapassar um centímetro, o que é obtido batendo-se com um martelo em um saco plástico.
Antes de assar ou fritar a carne, ela deve estar seca. Após lavá-lo, deixe escorrer a água e seque-o com uma toalha. Se a carne ficar com água, isso reduzirá a temperatura na frigideira ou frigideira. A carne vai fritar mais devagar e sairá muito suco, o que deixará os bifes mais secos.
Não salgue os bifes antes de os assar ou fritar. Se você fizer isso, eles irão liberar suco, então você só pode salgá-los quando uma crosta se formar na carne para protegê-la de vazar o suco.
Você pode manter o suco empanando os bifes, mergulhando-os nos ovos e na farinha de rosca. O bife, empanado ou não, é colocado na frigideira quente ou no forno pré-aquecido. Isso rapidamente forma uma crosta na carne.
Os bifes ficarão suculentos se antes de aquecê-los, espalhe-os com mostarda e deixe por meia hora. Se você fritar os bifes em uma frigideira, eles são fritos por três minutos de um lado, vire e frite do outro lado.
Se na carne se formou uma bela crosta dourada, mas por dentro ainda está crua, pode-se continuar a cozinhá-la no forno ou em fogo baixo na frigideira, tampando-a com uma tampa.
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