2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O famoso bolo de merengue com frutas, em homenagem à grande bailarina russa Anna Pavlova, este é o seu - bolo de Pavlova. A sobremesa surgiu na década de 30 após a turnê da irresistível bailarina pela Austrália e Nova Zelândia. Então, o mundo inteiro aplaudiu o balé russo e, em homenagem à estrela mais brilhante, foi criada uma sobremesa irresistível.
Mas o criador deste bolo certamente não é conhecido. Dois países estão defendendo seus direitos - Nova Zelândia e Austrália.
A versão da Nova Zelândia
A primeira é que o bolo foi inventado pelo chef do Wellington Hotel, na Nova Zelândia. Ele se prepara para um encontro com a grande bailarina e cria o bolo, dizendo que é tão leve e etéreo quanto Anna. E então o bolo ganhou esse nome em 1926. Os neozelandeses insistem e se apegam a essa versão.
A Nova Zelândia confirma a origem do bolo, e a professora Helen Leach, da Universidade de Otago, coleta mais de 600 receitas diferentes para o bolo de Pavlova, bem como a primeira receita publicada em 1929 em uma revista popular.
A versão australiana
Pesquisadores australianos dizem que o bolo foi inventado muito mais tarde. Na década de 1930, o chef australiano Bert Sasha experimentou sobremesas à base do bolo beijando popular na época. E então, também se pronuncia a frase que é leve e etérea, como Anna!
Milhares de receitas
A ideia muito simples para um bolo - merengue, chantilly e frutas colhe um sucesso sem precedentes e assim o bolo Pavlova começa a ser preparado no mundo todo. Na Austrália e na Nova Zelândia, tornou-se uma sobremesa nacional. As receitas de bolo são muito variadas e não se sabe qual é a primeira e clássica.
Na primeira metade do século XX, o bolo costumava ser decorado com kiwis e morangos. Agora a versão de morango é mais popular. O bolo é acompanhado de framboesa e maracujá, com uma grande variedade de frutas tropicais frescas, guarnecido com purê de frutas.
Segredos na preparação do Bolo Pavlova
- os ovos para o bolo devem ser frescos e refrigerados;
- o batimento das proteínas deve ser muito vigoroso - para que as pontas do merengue resultante não caiam;
- o merengue deve ser assado imediatamente após a sua preparação;
- após a queima da base, é deixada secar e resfriar em local seco e quente por cerca de uma noite. Então o bolo fica crocante;
- A decoração do bolo com natas e frutas deve ser feita imediatamente antes de servir. Caso contrário, o beijo vai suavizar.
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