2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Jacques Pepin é um dos chefs mais famosos e populares dos Estados Unidos - ele é o autor de muitos livros de receitas, publicou artigos, é apresentador de programas de TV famosos relacionados à culinária. Seu senso de humor e notável destreza na cozinha rapidamente o tornaram muito popular e amado pelo público.
Ele nasceu em 1935 na cidade francesa de Bourg-en-Bresse. Aos 12 anos deixou de estudar e começou a ajudar os pais no restaurante da família, e alguns anos depois (aos 17) foi para Paris e cozinhou para o General Charles de Gaulle.
Ele se mudou para os Estados Unidos em 1959 e mora lá com sua esposa, Gloria. Sua sede de conhecimento não parava e, quando se mudou para os Estados Unidos, decidiu continuar seus estudos. Ele se formou na Universidade de Columbia com bacharelado em educação geral e também tem mestrado em poesia francesa do século 18.
Quando se estabeleceu nos Estados Unidos, Pepin recebeu uma oferta de emprego como chef do presidente John F. Kennedy, mas o chef francês recusou.
Ele então aceitou outra oferta de emprego - chefe do departamento da rede de hotéis Howard Johnson - permaneceu no cargo por uma década. Esta postagem o ajuda muito profissionalmente - ele aprende muito sobre marketing, química culinária e preferências de sabor americano.
Pepin sofreu um grave acidente de carro em 1974 e por um tempo parou de cozinhar, mas passou um tempo escrevendo livros de receitas.
Em seus livros, Pepin dá conselhos interessantes e revela os segredos da culinária francesa. Um de seus livros, Technique (1976), ainda é um dos pilares da culinária francesa hoje, e o sucesso que lhe trouxe o levou a filmar uma versão para a televisão de suas aulas.
O livro Technique juntamente com o livro The Method, que escreveu alguns anos depois, lhe renderam um lugar no Culinary Hall of Fame da James Beard Foundation.
Cozinhar é apenas uma das grandes paixões de Pepin - ele pode pintar, ele também faz escultura. Gostava dos artistas impressionistas Manet, Renoir, Monet, mas ficou muito impressionado com Picasso.
Ele trabalha lado a lado com outra chef famosa - Julia Child, e seu show ganhou um prêmio Emmy. Child tem repetidamente chamado o chef francês de melhor chef da América. Em 1997 foi condecorado com a Ordem das Artes e Literaturas da França, mas o maior reconhecimento que recebeu foi a Ordem da Legião de Honra da França, que foi concedida a ele por serviços notáveis em 2004.
Em 2008, ele estrelou a popular série Ugly Betty. Hoje, o chef é reitor de programas especiais do French Culinary Institute, de Nova York, e participa do Departamento de Gastronomia da Boston University.
Além disso, o chef francês tem uma coluna na revista Food and Wine. O que conquistou milhões de fãs é sua habilidade de preparar até os pratos mais complexos para que até a pessoa mais inexperiente possa entender.
Pepen, 79, acredita que com um pouco de conhecimento técnico qualquer pessoa pode se tornar um bom cozinheiro. Para ele, para cozinhar é preciso gostar muito de criar pratos deliciosos.
A maior recompensa que um chef pode receber, segundo Pepin, é o prazer que vê em entregar seus pratos às pessoas.
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