2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O Irã, conhecido nos tempos antigos como Pérsia, está localizado na fronteira entre o Oriente Médio e o Extremo Oriente e em suas tradições culinárias se entrelaçam produtos de todo o mundo. A comida e a culinária ocupam um lugar extremamente importante na cultura do Irã e são uma parte importante não apenas dos prazeres diários, mas também de uma série de feriados e cerimônias importantes. Os pratos da culinária persa são cozidos em fogo baixo por um longo tempo.
No Irã, os alimentos são divididos em dois grupos - quentes e frios. É assim que o caráter das pessoas se divide e cada um tem que escolher sua comida para equilibrar sua natureza. O principal lugar da culinária iraniana é ocupado por diferentes tipos de pão e arroz.
Acredita-se que o arroz tenha sido trazido para a Pérsia nos tempos antigos, do sudeste da Ásia ou do subcontinente indiano. Diferentes tipos de arroz no Irã são champa, rasmi, anbarbu, sadri, punhais e outros. O arroz é um alimento básico no norte do Irã, enquanto o pão é o principal alimento no resto do país. As variedades de arroz mais valiosas, muito valorizadas por seu aroma, são cultivadas no norte do país.
Polo ou pilaf, como é chamado no Ocidente, é um prato de arroz e vários outros ingredientes. Existem muitos tipos de polo, os mais comuns dos quais são bagali-polo, lubiya-polo, sabzi-polo e zereshk-polo.
O kebab é grelhado no espeto ou carne grelhada, podendo ser encontrados em três variedades: kubide (carne picada), kebab anão (frango no espeto) e barg (carneiro). Na maioria dos casos, o kebab é servido com tomates grelhados.
Horesht é um tipo de prato guisado com carne, vegetais e outros ingredientes. Este prato, como kebabs, é servido com "testa" (arroz puro).
O prato iraniano mais tradicional é nojento. Contém carne, batata, feijão, ervilha, cebola, lima seca e é temperado com cúrcuma. Absolute é servido como primeiro prato e como prato principal.
Comer abscessos requer um pouco de habilidade. Primeiro, o caldo é colocado em uma tigela e comido com pão. Em seguida, a carne e os vegetais são esmagados em uma tigela separada e consumidos com hastes frescas de azeda ou salsa e picles.
Uma parte integrante da culinária iraniana são os picles, chamados de "shur" ou "torshi". Uma das sobremesas iranianas mais tradicionais é chamada de "sholezard". É um arroz doce, ricamente aromatizado com açafrão, água de rosas e amêndoas fatiadas.
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