2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Na Bulgária, os pratos de carne mais comumente preparados são porco e frango. Para a carne de porco já foi escrito não só como prepará-lo para o tratamento térmico, mas também ofereceu uma série de receitas interessantes, algumas das quais são bastante exóticas. Isso é parcialmente verdadeiro para as aves, mas há poucas informações sobre como tornar a carne mais fácil de cozinhar, em vez de como diversificar seu menu com receitas atraentes de aves.
Por isso, aqui lhe daremos algumas dicas úteis para o preparo da carne de frango, sem entrar no tema das receitas, pois são inúmeras no espaço informativo:
- Antes de passar a falar sobre como a carne de frango mais saborosa e fácil de preparar, é importante dizer que ela é muito utilizada não só na culinária padrão, mas também na culinária infantil e dietética. A razão para tal reside no facto de, além de ser muito saboroso, também é muito fácil de digerir. A questão é que hoje em dia é difícil encontrar carne de frango verdadeira que não seja recheada com antibióticos ou outros aditivos prejudiciais à saúde;
- Se tiver oportunidade de cozinhar aves, é bom saber que para os frangos jovens a época é de abril a setembro e para os mais velhos de setembro a maio;
- Quando você quiser preparar receitas mais complexas e atípicas e procurar carnes de aves de gansos, patos, perus ou galinhas, não precisa levar em consideração as estações ou meses, pois essas aves podem ser abatidas e serem deliciosas durante todo o ano;
- Se você encontrar um pássaro velho, que você reconhecerá pela carne, é bom deixá-lo de molho por cerca de 4-5 horas em uma mistura de água e vinagre. Outra opção é esfregar bem com limão, mas ainda é preciso esperar um pouco para que a carne amoleça;
- Recomenda-se assar as aves mais secas, como patos e perus, regando-os regularmente com óleo no qual colocou pimenta vermelha e especiarias aromáticas. Outra opção é embrulhar as aves com fatias gordurosas de bacon, que durante o assado não só evitará que a ave resseque, mas também liberará seu aroma;
- Quando você recheia a ave e não tem fio para amarrar a região abdominal, pode apenas espetar com palitos de dente para que o recheio não vaze.
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