Regras Básicas Para A Preparação De Legumes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

As leguminosas são uma fonte inestimável de nutrientes e são verdadeiramente indispensáveis de muitas maneiras, se quisermos comer racionalmente. Muito se tem falado sobre seus benefícios, mas se queremos extrair todas as suas valiosas qualidades, é bom aprender algumas regras básicas em sua preparação. Aqui estão alguns deles:

- O arroz é sem dúvida o campeão entre todas as leguminosas, pois é utilizado na confecção de sopas, petiscos, pratos principais e saladas. E é um ótimo acompanhamento para o prato principal. Se você não quiser que grude, coloque-o em uma peneira e lave-o com água corrente. Espere cerca de 15-20 minutos e use-o como pretendido. Você pode estufar, ferver ou assar, mas sempre adicione água conforme indicado na embalagem;

- Outra forma de manter os grãos de arroz inteiros e não grudados é colocar algumas gotas de suco de limão na água fervente em que vai colocá-lo;

- Se você preparar arroz para sushi, escolha variedades de grãos mais curtos e deixe-os escorrer por mais tempo;

- Até recentemente, o feijão era considerado a leguminosa mais comumente preparada na culinária búlgara, mas recentemente houve uma tendência de queda em sua popularidade. Porém, de acordo com os especialistas, embora seja mais difícil de digerir, é indispensável de várias maneiras. Ajuda a normalizar o metabolismo dos carboidratos, acredita-se que ajude a combater o câncer, contém todas as propriedades valiosas dos legumes e raramente é alérgico a eles. Por isso é bom comer feijão com frequência, mas com moderação, principalmente se bem cozinhado;

- É aconselhável depois de embeber bem o feijão, deixá-lo de molho na água do dia anterior. Isso se aplica apenas a grãos maduros. Leve para ferver em água fria, mas sem sal, e quando você vir que está fervendo, descarte a primeira e a segunda água, adicionando água nova até ferver, mas morna. O objetivo é, portanto, descartar todas as partículas desnecessárias e manter a água limpa;

- Ao cozinhar o feijão, lembre-se que ele requer mais tempo no tratamento térmico, ao contrário das lentilhas, por exemplo. No entanto, tome cuidado para não cozinhá-lo demais, pois isso perderá muitas de suas valiosas qualidades;

- As lentilhas têm composição semelhante à do feijão, mas são mais fáceis de digerir e cozinhe mais rápido. E, assim como o feijão, é bom ser cozido com verduras como cebola, cenoura, pimentão e tomate, pois melhora a absorção das leguminosas pelo organismo. As lentilhas e os feijões são tradicionalmente aromatizados com especiarias como menta e / ou salgados.