2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os vegetais frescos são sempre preferidos devido ao seu sabor, aroma e cor naturais, bem como ao teor de vitaminas e outros nutrientes. No entanto, quando termina a temporada, tentamos mantê-los em nossa mesa enlatando, congelando ou preservando de alguma outra forma.
Os vegetais retêm sua composição nutricional por mais tempo quando estão preservado por esterilização. É feito em potes de vidro, hermeticamente fechados ou em latas brancas. Para uso doméstico, os potes de vidro, que são fechados manualmente por uma rolha ou com um parafuso, são mais populares e adequados.
Para conservar os potes em lata durante o inverno, algumas regras básicas devem ser seguidas na esterilização.
Regras básicas para esterilização de vegetais
Foto: Albena Assenova
1. Os vegetais devem estar completamente frescos, se possível colhidos no mesmo dia, sem danos e devidamente maduros;
2. O frasco deve ser enchido até 1,5 cm abaixo da borda superior do gargalo;
3. O recheio deve estar quente;
4. A água do recipiente de esterilização deve estar 10 graus acima da dos frascos para ferver rapidamente;
5. Os frascos devem ser isolados do fundo e das paredes do recipiente esterilização por tábuas de madeira ou toalhas;
6. Se forem fervidos em uma panela de pressão, o isolamento do fundo não é necessário, mas a própria panela de pressão deve ser isolada deles.
7. O tempo de esterilização deve ser contado a partir do momento de fervura da água no vaso e seguir as instruções para cada tipo de conserva de legumes;
8. Após a esterilização os potes deve ser resfriado. Isso pode ser feito com um banho frio ainda na tigela ou removendo-os imediatamente da água e deixando-os esfriar.
Armazenamento de vegetais esterilizados
1. Se a tampa de um frasco for levantada, significa que não está hermeticamente fechado e sua durabilidade está comprometida. Frascos com tampas levantadas não devem ser armazenados por muito tempo, mas devem ser consumidos imediatamente.
2. Bem esterilizado comida enlatada deve ser mantido em local seco, fresco e escuro.
3. É necessário verificar regularmente as tampas dos frascos. Se a tampa de uma jarra for levantada, significa que eles estão estragados porque gases formados por mofo e podridão levantaram a tampa. Seu conteúdo deve ser descartado.
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Regras Para Esterilizar Latas
Frutas e vegetais retêm sua composição nutricional, vitaminas, sabor natural, aroma, cor e aparência por mais tempo quando preservados por esterilização . Eles são esterilizados em potes de vidro hermeticamente fechados ou em caixas de lata branca.
