2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todos os vegetais que são consumidos cozidos, assados ou fritos são adequados para congelamento em uma câmara ou freezer. No texto, você encontrará informações importantes sobre os processos de branqueamento de vegetais antes de serem congelados.
A preparação requer limpeza, lavagem e corte dos vegetais. O branqueamento é muito importante, pois preserva a cor, o sabor e as vitaminas dos produtos pelo maior tempo possível.
Para isso, você precisa de uma panela funda (capacidade de 7-8 litros) com água fervente e uma peneira funda ou cesto de metal. Legumes pré-cozidos e picados (não mais de meio quilo de cada vez) são colocados na cesta e imersos em água fervente.
A água deve ferver novamente dentro de um minuto e continuar a ferver durante o branqueamento. Vegetais diferentes requerem tempos de escaldamento diferentes. A maioria dos produtos leva entre 3 e 5 minutos.
As exceções são repolho (1-2 minutos), pimentão (2-3 minutos), espinafre (2 minutos). Depois de retirados da água a ferver, os vegetais são imersos em água fria e bem escorridos.
Sacos de polietileno são usados para sua embalagem. É melhor moldar os produtos em embalagens retangulares planas. Isso vai economizar espaço. Existem certos vegetais que precisam ser colocados em recipientes de plástico, entre eles o espinafre e o alho-poró bem picado. As porções não devem exceder 1 kg.
A forma como descongela os produtos também é muito importante para preservar o seu sabor. Os vegetais podem ser descongelados colocando-os em água fervente ou cozendo-os na gordura.
É importante saber que o tempo de cozimento de vegetais congelados é 1/3 menor que o de vegetais frescos. Recomenda-se que repolho e espinafre sejam parcialmente descongelados antes de cozinhar. Uma vez descongelados, os produtos não devem ser recongelados.
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Regras Básicas Para Congelar Vegetais
Adequados para congelamento são todos os vegetais consumidos cozidos, assados ou fritos. Quais vegetais não devem ser congelados? Pepinos, alface, rabanete e cebola estão entre os produtos para os quais o congelamento é extremamente inadequado.
Regras Básicas Para Nutrição Completa
Vamos seguir nutrição completa significa seguir uma dieta balanceada que forneça uma variedade de nutrientes. Isso inclui aminoácidos. Eles estão contidos em proteínas, vitaminas e minerais. Os alimentos são uma fonte de substâncias que nos fornecem a energia de que o corpo necessita - proteínas, hidratos de carbono e gorduras.
Regras Básicas Para Esterilizar Vegetais
Os vegetais frescos são sempre preferidos devido ao seu sabor, aroma e cor naturais, bem como ao teor de vitaminas e outros nutrientes. No entanto, quando termina a temporada, tentamos mantê-los em nossa mesa enlatando, congelando ou preservando de alguma outra forma.
Regras Básicas Para Fritar Carne
De acordo com todas as visões modernas, os alimentos fritos são muito prejudiciais à saúde. A fritura é a base para a preparação dos alimentos nos restaurantes de fast food. Isso é apenas parcialmente verdade. Os alimentos fritos também podem ser nutritivos, saborosos e até saudáveis, como cozidos ou assados, desde que respeitadas as regras de preparação dos alimentos fritos.
Regras Básicas Para Apresentação De Alimentos
Para sermos anfitriões exemplares, não basta apenas saber cozinhar deliciosamente, mas devemos seguir as regras básicas de apresentação dos alimentos, porque o apetite vem com o tipo de comida. Preste atenção a esses pontos se quiser acumulá-los na próxima vez que seus amigos vierem visitá-los.
