2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os queijos são tantos tipos que são difíceis de listar. Muitas vezes, os queijos têm o nome das regiões em que são produzidos.
Não está claro quando exatamente o queijo apareceu. Mas a história diz que era uma iguaria desde os tempos de Homero. O antigo poeta grego cantou-o como um pedaço saboroso. Segundo algumas fontes, os romanos inventaram os primeiros padrões para a produção de queijo.
O produto lácteo contém proteínas, sais e minerais como zinco, magnésio, fósforo. O queijo é rico em vitaminas A, B2, B12, D e PP. O queijo tem cálcio em abundância, o que fortalece os ossos e os dentes. E de acordo com especialistas, sua presença no cardápio diário auxilia as células nervosas, a pele e a digestão.
Cada tipo de queijo possui sua própria tecnologia com a qual é produzido. Para ter qualidade, o queijo deve ser feito com leite puro. Os países, produtores tradicionais de queijo, têm padrões muito rígidos.
A França é um dos países com mais queijo. Há muitos anos, até Charles de Gaulle brincou que não era fácil governar uma nação que comia 200 tipos de queijo. Cada campo francês tem queijos típicos locais.
O queijo camembert é admirado por muitas celebridades. O queijo de pasta mole com uma fina crosta branca de mofo é produzido apenas na Normandia.
E você se lembra da fábula de Lafontaine sobre o corvo e a raposa o queijo? Especialistas em culinária da França afirmam que o queijo nele é "Brie".
Sem dúvida, o queijo com maior popularidade no mundo é o "Roquefort". É o primeiro queijo francês oficialmente protegido por lei. Assim como os americanos guardam a receita da Coca-Cola, o segredo da produção do Roquefort também está. Apenas o queijo envelhecido nas grutas naturais da região francesa com o mesmo nome é considerado "Roquefort" original.
Gruyere é produzido na França e na Suíça. O verdadeiro "Gruyere" é fácil de adivinhar, pois a torta tem a estampa "Suíça".
Os queijos fabricados na Suíça distinguem-se pelo facto de serem muito perfurados. Isso ocorre porque o dióxido de carbono é liberado durante a fermentação. Quanto maiores os buracos, mais caro é o queijo, devido ao maior período de maturação.
Emmental é um queijo suíço. É produzido a partir do leite cru de vacas que não foram alimentadas com silagem. O uso de aditivos alimentares é proibido. A torta emmental é uma das maiores do mundo e cada disco achatado é feito à mão.
"Mozzarella" é um queijo italiano feito com leite de búfala. Mas durante a guerra os nazistas mataram muitos búfalos e os italianos começaram a se preparar com leite de vaca. Buffalo "Mozzarella" é considerada mais saborosa.
Devemos o delicioso tiramisu à iguaria italiana Mascarpone. Este é o queijo italiano mais gorduroso e não é recomendado para dietas.
Parmigiano Reggiano é um queijo duro e muito perfumado feito de leite de vaca desnatado. É difícil cortar com uma faca, por isso os italianos usam uma ferramenta semelhante a um cinzel.
Os britânicos são famosos pelo queijo cheddar. À medida que amadurece, seu sabor se torna mais nítido e o preço mais alto.
O Gouda é produzido na Holanda, considerado um dos queijos mais antigos. Quando jovem, o queijo é macio, quase cremoso e tem um sabor levemente cremoso. À medida que amadurece, adquire um sabor cada vez mais picante e picante.
O que servir com queijo? Das frutas - uva, maçã, nozes, figos, melancia e abacate. Os queijos de sabor e aroma acentuados são adequados para combinar com vinho branco. Variedades picantes combinam mais com vinhos fortes. Quanto mais maduro é o queijo, mais maduro é o vinho.
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