2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária árabe esconde muitas tentações doces conhecidas e não tão familiares que podem realmente tornar nossas vidas mais doces e agradáveis. Veja como fazer duas das sobremesas mais comuns da culinária árabe, com exceção do baklava, que já é bem conhecido na Bulgária.
Katayef - a sobremesa mais popular do mês do Ramadã
Produtos necessários para 4 porções: 250 g de farinha, 125 g de fubá, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de bicarbonato de sódio, 210 g de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de suco de limão, 5 colheres de sopa de suco de laranja, 500 ml de água, sal a gosto, 100 g de nozes, 1 colher de chá de canela, 1 pitada de noz-moscada
Método de preparação: Em essência, o katayef é uma panqueca xaroposa. Para preparar a mistura da panqueca, misture a farinha, a semolina, o fermento, o bicarbonato, uma pitada de sal e misture bem. Cerca de 380 ml de água são adicionados gradualmente a essa mistura e tudo isso é mexido até ficar homogêneo. A massa lisa resultante é deixada por cerca de 30 minutos na geladeira, para então preparar panquecas padrão com uma espessura de cerca de 2 mm.
O xarope para a panqueca é preparado misturando cerca de 100 ml de água e 200 g de açúcar. Leve ao lume e depois de ferver junte o limão e o sumo de laranja. Tudo ferve por não mais que 10 minutos.
O recheio da panqueca é preparado com nozes picadas, que se mistura com 2 colheres de açúcar, canela e noz-moscada.
Recheie as panquecas com 1 colher de sopa do recheio, quase em forma de meia-lua, espalhe com calda e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Katayef é servido com o resto da calda se alguém quiser adicionar mais.
Kurabii Mamul
Produtos necessários: 200 g de manteiga, 500 g de farinha, 75 g de açúcar granulado, 75 g de açúcar em pó, 200 g de nozes picadas, 6 colheres de sopa de suco de laranja
Método de preparação: Derreta a manteiga no fogão, despeje em uma tigela e acrescente a farinha, o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de suco de laranja. Misture tudo bem e deixe a massa por 2 horas na geladeira. Enquanto isso, misture as nozes, o açúcar cristal e o restante do suco de laranja.
A partir da massa forme pequenos cones, faça um furo na base, recheie com a mistura de nozes e feche. Os biscoitos assim preparados são colocados com a parte superior voltada para cima em uma assadeira untada e cozidos por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus. Depois de resfriados, os biscoitos Mamul são polvilhados com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Experimente mais sobremesas árabes favoritas, como Tolumbichki, Kadaif, Kunefe, Malebi, Lokma, Kodrit Kadir, rugido árabe.
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