2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A palavra marina vem do latim marinara, que significa mar. Anos atrás, a água do mar era usada para armazenar carne e peixe porque o sal protegia esses produtos da deterioração. As marinadas dão à comida um sabor, aroma e fragilidade mágicos. Eles são líquidos, às vezes com um sabor azedo (de vinagre adicionado ou limões) e um buquê de especiarias e ervas aromáticas.
A marinada pode incluir: molho de soja, louro, manjericão, sal, pimenta, alho, raiz-forte, salsa, até mesmo vinho ou outro álcool. Assim, dá maciez à carne marinada. Basta misturar os ingredientes e deixar a carne de molho um pouco.
Os diferentes e principais tipos de marinadas são:
Marinada de frango
Inclui azeite, limão, mel, vodka, alho, tomilho, diabo, manjericão, orégano e sal a gosto.
Marinada de peixe
Inclui molho de soja, molho de pimenta, vinho branco, cebola, alho, pimenta do reino, açúcar mascavo e água. Também pode ser usado para dar sabor a cordeiro ou aves.
Marinada de cordeiro
Inclui azeite, sumo de limão, salsa, alecrim, manjerona, estragão, alho, pimenta branca e sal.
Marinada de caça
Inclui conhaque, vinagre, água, alho, cebola, aipo, pimenta da Jamaica, sal, açúcar, pimenta e cravo. A carne fica de molho por 48 horas, após o que pode ser embebida em uísque e purê de frutas por mais 24 horas.
Marinada líquida
Adequado para costeletas, bifes de pescoço e presunto. Marinova por 10-12 horas. Para esta marinada, misture azeite, vinagre, vinho tinto, mostarda, alho, salgados, colorau, sal, açúcar e folha de louro.
Marinada seca
Adequado para costeletas, bifes de pescoço, espetos e presunto. Em uma tigela, misture a cebola, o saboroso, a pimenta-do-reino, o cominho, o coentro, o sal, a salsa seca e o grão de mostarda.
Marinada de vegetais
A partir de azeite, limão, manjericão, orégano, tomilho, alho e sal. É muito adequado para temperar cogumelos, abobrinha, pimentão e berinjela. Depois de espalhar a marinada, são cozidos em papel alumínio e na churrasqueira.
Marinada asiática
Inclui molho de soja, molho de pimenta, óleo de amendoim e gergelim, vinho branco, vinagre de maçã, aipo, alho, cebola, sal.
Marinada universal
De vinho branco, pimenta vermelha, farinha de cebola, molho de soja e alho em pó.
Dicas para preparar a marinada
- Ao preparar a marinada, deve-se prepará-la pelo menos 1 hora antes de marinar com ela;
- Na marinada, é necessário utilizar vasilhame de vidro ou cerâmica como jarra com tampa bem fechada (nunca vasilhame metálico ou plástico, para não dar outro sabor ou cor à carne);
- A carne ou o peixe a marinar devem ser cortados em pedaços. Se inteiros, devem ser totalmente recobertos com a marinada e virados periodicamente e furados em vários pontos, pois a marinada penetra no máximo 1,5 cm;
- O frango ou o peixe tenro são marinados não mais de 1 hora à temperatura ambiente para não se desintegrarem posteriormente; peitos de frango são bons para marinar por 2 horas e carne de vaca e porco - por 2 a 4 horas.
- Ao marinar por muito tempo, o recipiente deve estar bem fechado e deve estar na geladeira;
- Quanto mais tempo a carne fica na marinada, mais afeta o seu sabor;
- A maioria das marinadas pode ser armazenada na geladeira por cerca de um mês.
Recomendado:
Marinadas De Frango Assado
Ao marinar o frango, ele deve ficar com a marinada na geladeira entre 30 minutos e 5-6 horas e, em alguns casos - durante a noite. A maioria das marinadas é para uso imediato, mas se quiser reaproveitar a mistura, é preciso ferver, resfriar e guardar na geladeira.
Marinadas De Churrasco
A maneira mais fácil de marinar a carne de churrasco é colocá-la em um saco plástico e despejar a marinada por cima. Amarre o envelope, retire o excesso de ar e deixe na geladeira. Se quiser marinar a carne em uma tigela, ela deve ser de vidro, cerâmica ou aço inoxidável para que a marinada não oxide.
As Melhores Marinadas Para Carnes E Vegetais
A carne e os vegetais tornam-se muito mais saborosos se permanecerem na marinada antes de cozinhar. Isso os torna mais delicados e perfumados. A carne vai adquirir o aroma de um prato chinês se você marinar em uma mistura de 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinho tinto seco, 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de gengibre ralado, uma colher de chá de mel e uma pitada de pimenta vermelha e preta.
Deixe Os Vegetais 100 Vezes Mais Saborosos Com Essas Marinadas
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Mais Baratas Algumas Das Marcas De Cerveja Mais Populares
Os analistas preveem um declínio em algumas das marcas de cerveja mais populares após a fusão de duas das empresas líderes mundiais no setor. Isto foi afirmado por Philip Gorham em uma entrevista à Rádio Nacional da Bulgária. Algumas semanas atrás, as duas maiores cervejarias Anheuser-Bush e UABMiller anunciaram a fusão.
