As Marinadas Mais Populares Reunidas Em Um Só Lugar

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A palavra marina vem do latim marinara, que significa mar. Anos atrás, a água do mar era usada para armazenar carne e peixe porque o sal protegia esses produtos da deterioração. As marinadas dão à comida um sabor, aroma e fragilidade mágicos. Eles são líquidos, às vezes com um sabor azedo (de vinagre adicionado ou limões) e um buquê de especiarias e ervas aromáticas.

A marinada pode incluir: molho de soja, louro, manjericão, sal, pimenta, alho, raiz-forte, salsa, até mesmo vinho ou outro álcool. Assim, dá maciez à carne marinada. Basta misturar os ingredientes e deixar a carne de molho um pouco.

Os diferentes e principais tipos de marinadas são:

Marinada de frango

Inclui azeite, limão, mel, vodka, alho, tomilho, diabo, manjericão, orégano e sal a gosto.

Marinada de peixe

Inclui molho de soja, molho de pimenta, vinho branco, cebola, alho, pimenta do reino, açúcar mascavo e água. Também pode ser usado para dar sabor a cordeiro ou aves.

Marinada de cordeiro

Inclui azeite, sumo de limão, salsa, alecrim, manjerona, estragão, alho, pimenta branca e sal.

Marinada de caça

Inclui conhaque, vinagre, água, alho, cebola, aipo, pimenta da Jamaica, sal, açúcar, pimenta e cravo. A carne fica de molho por 48 horas, após o que pode ser embebida em uísque e purê de frutas por mais 24 horas.

Marinada líquida

Adequado para costeletas, bifes de pescoço e presunto. Marinova por 10-12 horas. Para esta marinada, misture azeite, vinagre, vinho tinto, mostarda, alho, salgados, colorau, sal, açúcar e folha de louro.

Marinada seca

Adequado para costeletas, bifes de pescoço, espetos e presunto. Em uma tigela, misture a cebola, o saboroso, a pimenta-do-reino, o cominho, o coentro, o sal, a salsa seca e o grão de mostarda.

Marinada de vegetais

A partir de azeite, limão, manjericão, orégano, tomilho, alho e sal. É muito adequado para temperar cogumelos, abobrinha, pimentão e berinjela. Depois de espalhar a marinada, são cozidos em papel alumínio e na churrasqueira.

Marinada asiática

Inclui molho de soja, molho de pimenta, óleo de amendoim e gergelim, vinho branco, vinagre de maçã, aipo, alho, cebola, sal.

Marinada universal

De vinho branco, pimenta vermelha, farinha de cebola, molho de soja e alho em pó.

Dicas para preparar a marinada

- Ao preparar a marinada, deve-se prepará-la pelo menos 1 hora antes de marinar com ela;

- Na marinada, é necessário utilizar vasilhame de vidro ou cerâmica como jarra com tampa bem fechada (nunca vasilhame metálico ou plástico, para não dar outro sabor ou cor à carne);

- A carne ou o peixe a marinar devem ser cortados em pedaços. Se inteiros, devem ser totalmente recobertos com a marinada e virados periodicamente e furados em vários pontos, pois a marinada penetra no máximo 1,5 cm;

- O frango ou o peixe tenro são marinados não mais de 1 hora à temperatura ambiente para não se desintegrarem posteriormente; peitos de frango são bons para marinar por 2 horas e carne de vaca e porco - por 2 a 4 horas.

- Ao marinar por muito tempo, o recipiente deve estar bem fechado e deve estar na geladeira;

- Quanto mais tempo a carne fica na marinada, mais afeta o seu sabor;

- A maioria das marinadas pode ser armazenada na geladeira por cerca de um mês.