2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quase não existe receita para fazer pesto que não seja considerada clássica. Existem muitas variedades de molhos perfumados e, apesar dos diferentes ingredientes que são colocados em todos eles, uma coisa é certa - o clássico pesto genovês é feito principalmente de manjericão.
Na Sicília, a massa é preparada não em verde, mas em tinto (Pesto alla Siciliana), a partir de tomates, e o manjericão adicionado é em quantidade muito pequena. Além disso, as nozes que colocam no pesto siciliano vermelho são, na maioria das vezes, amêndoas. Na Calábria, eles alcançam a cor vermelha do pesto com a ajuda de pimentão e pimenta preta (Pesto alla Calabrese).
Em geral, é uma questão de imaginação e gosto exatamente como você vai preparar o pesto, mas se você quiser experimentar uma versão vermelha deste molho, lhe oferecemos uma receita cujo resultado final é particularmente bem-sucedido:
Pesto vermelho com tomates secos e amêndoas
Produtos necessários: 100 g de tomate seco, 25 g de amêndoa, 1 ½ colher de chá. pimentões vermelhos picados finamente torrados, ½ colher de chá. salsa fresca picada e manjericão, 4 dentes de alho, 4 colheres de sopa. azeite, sal e pimenta.
Preparação: torre as nozes em uma frigideira seca e coloque os tomates em água quente para inchar. Os tomates ficam cobertos de água por cerca de meia hora. Em seguida, misture no processador de alimentos os pimentões que você escoou, manjericão, salsa, alho, nozes, bem como os tomates pré-cortados e escorridos.
Bata tudo no liquidificador, em seguida acrescente o azeite em jato fino e bata novamente com o aparelho até obter uma mistura homogênea. Por fim, adicione sal e pimenta a gosto. Use o molho para temperar massas, sanduíches, saladas frescas e carnes frias.
A estes produtos pode adicionar azeitonas, pimentos apimentados, parmesão ou outro queijo duro de acordo com o seu gosto. Você também pode substituir as amêndoas por nozes ou cedro.
O pesto é uma parte indispensável da culinária italiana, e o motivo do molho ser tão comum é sua funcionalidade - pode ser servido com uma variedade de pratos e massas.
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