2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Geada ou glacê são sinônimos do mesmo conceito, que também chamamos de esmalte. O esmalte é uma massa cremosa doce feita de açúcar e líquido, geralmente água ou leite. Às vezes, pode ser enriquecido com outros ingredientes, como manteiga, cream cheese, aromatizantes ou clara de ovo. A proteína adicionada dá o nome de esmalte real.
Serve como cobertura em vários pastéis - bolos, biscoitos, muffins. Pode ser variado com corantes de confeitaria coloridos em diversas cores, com granulados, enfeites comestíveis e outros enfeites, dando beleza e valor ao produto assado comum.
O mais simples geada contém açúcar em pó e água. Pode ser colorido ou aromatizado pela substituição da água por limão, por exemplo. Um glacê mais complexo é obtido quebrando a gordura em açúcar em pó ou derretendo gordura e açúcar juntos ou usando proteína para produzir os chamados glacê real.
O próprio esmalte é aplicado à base, que vai decorar, com alguns utensílios - faca, espátula, pingando ou mergulhando, rolando e cobrindo toda uma fôrma. Pode ser usado entre bancadas ou para cobrir toda ou parte do topo de um bolo ou outro produto assado.
A prática chamada geada ou crosta de gelo, foi introduzida no século XVII. No entanto, os primeiros experimentos datam de cerca de 1600, e desde 1683 o termo glacê tem sido usado.
A prática de geada dá individualidade aos produtos culinários porque neles se investem amor, diligência e criatividade pessoal. O biscoito pintado à mão é um presente de Natal inestimável porque é único e é o único exemplo com a sua decoração.
Veja como fazer uma cobertura caseira para decorar biscoitos ou um bolo de Natal.
Produtos necessários:
1 clara de ovo
¼ quilo de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de suco de limão
1 baunilha
Preparação:
Todos os ingredientes sem suco de limão são misturados em uma tigela e batidos na batedeira por 3 minutos em velocidade baixa no aparelho. Adicione o suco de limão e bata por mais alguns segundos.
O creme resultante é espesso e colocado em uma seringa, com ele você pode fazer flores e formas.
Se partir com um pouco mais de água, pode pingar nos biscoitos ou pode-se obter o bolo em forma de pontos ou outras figuras pintadas.
Os pastéis assim decorados secam à temperatura ambiente. Quando estiverem totalmente prontos, eles podem ser armazenados na geladeira.
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