2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A fruta Gak cresce nas partes mais quentes do Sudeste Asiático. Os frutos têm o tamanho de um pequeno melão e quando maduros adquirem a cor laranja escuro. Eles têm uma casca espinhosa que não é própria para consumo.
O núcleo interno está cheio de sacos de óleo vermelho-púrpura comestíveis que têm um sabor muito suave. Eles têm uma doçura moderada. Algumas pessoas comparam seu sabor ao de pepino, abacate ou melão com um toque de cenoura, e as sementes têm um leve sabor de nozes.
Os frutos do anzol têm uma estação relativamente curta, durando apenas dois meses (dezembro e janeiro), mas mesmo assim o fruto desempenha um papel importante nos pratos festivos, bem como na medicina popular. A fruta vietnamita é bastante desconhecida fora de sua terra natal.
Como é colhido apenas dois meses por ano e a exportação de frutas frescas é limitada, o mais comum no mercado é na forma de suco, que é vendido como suplemento alimentar com alto teor de nutrientes para as plantas.
Frutos de anzol têm um teor particularmente alto de licopeno, mais de 70 vezes a quantidade de licopeno encontrada no tomate e mais de 10 vezes a quantidade de beta-caroteno do que a encontrada na cenoura e na batata-doce.
Em um estudo de 2005, os pesquisadores descobriram que a fruta vietnamita continha uma proteína que inibia o crescimento do tumor.
Devido ao seu baixo teor de açúcar, o Gak geralmente é misturado com outras frutas e açúcar para melhor sabor.
Na culinária, é mais frequentemente usado para preparar o prato tradicional Xoi Gac (mais conhecido como arroz vermelho pegajoso). O prato é uma parte indispensável do feriado mais importante na cultura vietnamita Tet (ano novo vietnamita).
Também está presente no cardápio da maioria dos casamentos vietnamitas. Outra forma inusitada é misturá-lo com molho de tomate e utilizá-lo no preparo de pizzas e outras massas.
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