2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cordon Bleu - O schnitzel de vitela em apetitosa crosta crocante recheado com fiambre e queijo é uma iguaria deliciosa cuja história começou há muito tempo.
O nome deste schnitzel traduz do francês como faixa azul. Segundo a lenda, isso também se deve às muitas listras azuis que o prato recebeu em vários concursos de culinária na França. Uma ordem da fita azul foi até criada.
Mas cordon Bleu é considerado um prato da cozinha suíça e segundo uma das lendas é a ideia de um chef suíço. No final do século 19, uma escola de culinária chamada Cordon Bleu foi aberta em Paris.
Hoje, esta escola possui filiais em todo o mundo e treina mais de 20.000 pessoas que desejam se tornar chefs. O diploma da escola Cordon Bleu garante que os restaurantes mais sofisticados vão querer aceitar o novo chef.
O Cordon Bleu conquistou um lugar no coração dos amantes da boa comida porque é muito saboroso e é preparado em pouco tempo.
Para preparar cordon bleu de acordo com uma receita clássica, você precisa de uma carne de qualidade. Um pedaço grosso de carne ou dois bifes finos são necessários para preparar um cordon bleu para uma porção.
Faz-se um corte no pedaço grosso de carne, onde se coloca um retângulo de queijo roqueiro ou queijo Emmental e sobre ele é colocado um pedaço de presunto.
Se o cordon bleu for feito com dois bifes finos, coloque o queijo e o presunto entre eles. As bordas da carne são fixadas com palitos de dente.
A carne é empanada na farinha e depois nos ovos batidos com sal. Finalmente mergulhado em pão ralado. Frite o schnitzel em óleo e deixe em um guardanapo para escorrer o excesso de gordura.
Um cordon bleu muito saboroso é obtido se for feita uma variação da receita clássica e, em vez de carne de vaca, for usada uma combinação de frango e porco.
Se, antes de rechear a carne com recheio, for marinada em uma mistura de molho de soja e leite fresco com especiarias a gosto, a qualidade do schnitzel será muito melhor, ficará mais tenro e cheiroso.
Cordon Bleu é servido quente e um acompanhamento de alface e purê de batata.
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