2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Uma cozinha moderna não seria assim sem ferramentas de alta tecnologia que podem tornar o processo de cozimento mais eficiente e seguro. Facas cerâmicas como uma novidade em utensílios de cozinha apareceu há relativamente pouco tempo. Eles foram produzidos pela primeira vez no Japão em 1985. A principal matéria-prima para sua produção é o zircônio ou, mais precisamente, o pó de zircônio.
O pó de zircônio é colocado em formas estampadas, calcinado a uma temperatura de 1.500 graus e assim por 2-3 dias - até obtermos o ajudante de cozinha tão necessário.
Ao comprar facas de cerâmica, estamos principalmente interessados em saber como elas diferem das de aço, como são práticas e quais são seus prós e contras.
Algumas das vantagens dessas facas são:
- As cerâmicas de zircônio são absolutamente inofensivas ao corpo humano, as facas são higiênicas, não absorvem odores e não deixam manchas;
- a lâmina de cerâmica não sofre oxidação, os produtos com ela cortados não adquirem sabor metálico e com o tempo conservam sua aparência original;
- a faca de cerâmica é muito mais leve que o aço, o que é importante para o uso profissional;
- a afiação periódica não é necessária e pode ser feita muito raramente.
As desvantagens das facas de cerâmica não são muitas, mas não devem ser esquecidas
- facas de cerâmica de qualidade são relativamente caras, variando entre 50-150 dólares em média;
- As facas de cerâmica de zircônia não são adequadas para o corte de produtos congelados e duros e, apesar de sua lâmina impressionante, devemos ter cuidado com elas porque são muito suscetíveis à quebra;
- a faca não deve ser lavada na máquina de lavar louça e não é desejável que entre em contato com vidrarias;
- as mudanças de temperatura afetam as facas de cerâmica, e ao lavar com água muito quente pode ocorrer quebra da lâmina.
Facas cerâmicas são diferenciados pela forma, tamanho, cor, preço e vários fabricantes.
A primeira coisa que você deve procurar ao comprar essa faca é a forma e o tamanho. Olhe o cabo, a lâmina, o formato da ferramenta e escolha aquela que é confortável para você e que tenha características ergonômicas máximas. Não é possível que uma faca seja adequada para qualquer corte, então você precisa saber exatamente para que uso irá precisar. As facas de cerâmica, como as de aço, têm uma finalidade diferente - para cortar carne, para limpar vegetais, para fazer pão e muito mais.
Sua cor também é muito importante - eles são principalmente divididos em facas pretas e brancas. O preto é para uso profissional e é significativamente mais caro. Sua lâmina tem maior resistência e dureza, mas se você não é chef de restaurante, pode facilmente comprar uma faca de lâmina branca.
As facas de marcas registradas possuem um design estritamente clássico, enquanto as demais apresentam uma mistura de estilos. Fabricantes de qualidade facas de cerâmica eles contam com a cor branca como a neve, até suas facas são ligeiramente transparentes, enquanto na produção chinesa, por exemplo, podem ser cinza-amarelo ou marfim. Isso se deve ao fato de serem confeccionadas com tecnologia acelerada, seu disparo é realizado em tempo insuficiente e, por isso, essas facas são pouco confiáveis, rapidamente cegas, podendo quebrar e manchar.
Ao escolher uma faca de cerâmica, confie em marcas registradas e não se esqueça de levá-la com um fusível que irá armazená-la e protegê-la de quebrar.
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