2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em 2007, Porvi Patodia, de ascendência indiana, engravidou e percebeu que estava comendo batatas fritas demais. Seu desejo de comer salgadinhos e batatas fritas é constante. Então eu me perguntei - o que mais posso comer durante a gravidez?. Mas o que as mães devem comer durante a gravidez é um assunto delicado. Porvi se lembra do grão-de-bico torrado que sua mãe costumava fazer.
Patodia começa a assar o grão-de-bico. Após o parto, ela continuou com sua vida, mas a ideia de uma alimentação adequada não a abandonou e ela percebeu que as pessoas ao seu redor estavam perdendo algo realmente importante.
Cinco anos depois, Patodia, impulsionada por seu apetite durante a gravidez, suas origens indianas e sua experiência profissional na indústria de alimentos, lançou o projeto Biena Snacks, que oferece mais de uma dúzia de variedades de crocantes e perfumados grão de bico. E o negócio está realmente começando porque o grão-de-bico está disponível em mais de 12.000 lojas.
A Bienna faz parte de uma constelação de empresas alimentícias americanas, incluindo Banza e The Good Bean, que surgiram em torno do modesto grão-de-bico nos últimos anos, prontas para se integrar totalmente grão de bico na comida usual do povo. Agora existem chips com farinha de grão de bico e óleo vegan emulsionado com resíduos de húmus líquido. Eles oferecem hummus de sobremesa, bem como muitas receitas de grão de bico para preparar em casa.
Ingredientes modernos que são saudáveis podem ser facilmente rejeitados porque as pessoas não estão acostumadas com eles. Mas o crescente interesse em grão de bico nos EUA está tão avançado que se reflete até nos dados de demanda da internet - desde 2011 tem havido um aumento constante da demanda por receitas de homus, que já ocupa um lugar comum na mesa dos amantes da nutrição inteligente e moderna.
Nos Estados Unidos, um país que está se tornando mais cauteloso com a carne e mais aberto do que nunca a ingredientes não ocidentais, e também preocupado com as mudanças climáticas, o papel crescente do grão de bico é inevitável, e não uma nova moda.
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