2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As salsichas vendidas no mercado não contêm apenas carne, exceto nos casos em que são feitas de acordo com a norma estatal búlgara. No entanto, isso não se aplica a salsichas importadas.
Ao comprar salsichas, reveja cuidadosamente o rótulo - quanto menos aditivos alimentares com a letra E na frente estiverem nas salsichas, maior será a probabilidade de serem realmente bons para a saúde.
Além da carne, as salsichas contêm muitos outros ingredientes, alguns dos quais não são nada bons para o corpo e outros são absolutamente prejudiciais.
As salsichas contêm diferentes tipos de cores, intensificadores de sabor e até nitritos. O nitrito de sódio é usado para melhorar a cor das salsichas, tornando-as muito mais apetitosas e mantendo-as frescas por mais tempo.
Para efeito de comparação, você pode olhar para a cor de uma salsicha ou salsicha caseira e compará-la com a do salame Kupeshki. Nesse aspecto, a família supera o kupeshki em sabor e em substâncias úteis, mas não na forma comercial. O nitrito de sódio também ajuda a manter salsichas e salames por mais tempo.
Para realçar o sabor dos salames e salsichas, são utilizadas substâncias especiais - são o glutamato de sódio e o inosinato de sódio. Para aumentar o peso, adiciona-se água e agentes gelificantes a alguns enchidos.
Nem todos os aditivos que aparecem no rótulo com a letra E e os números subsequentes são seguros para a saúde. Alguns deles levam a alergias e podem desencadear uma série de doenças perigosas.
A carne, que é usada para fazer salsichas e salames, contém várias substâncias e vitaminas úteis, mas a maioria delas é destruída durante o processamento da carne.
Muitas salsichas adicionaram proteínas de soja que são adicionadas para usar menos carne para criar um produto cárneo. Alguns salames contêm amido e até farinha, além de produtos de origem animal, como couro, que passaram por um processamento fino.
O salame e as salsichas também contêm uma grande quantidade de sal. Salsichas cozidas - muitas das quais são salames moles - têm um alto teor de água, portanto sua vida útil não é muito longa.
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