2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A comida italiana é mundialmente famosa e as mais populares são as pizzas e as massas, conhecidas em todo o mundo. As receitas italianas se distinguem pela combinação hábil de ervas e especiarias, e sua culinária remonta aos tempos da Roma Antiga.
Os historiadores acreditam que a história da culinária italiana começou em algum momento do século 8 aC, quando os gregos colonizaram a Sicília e a Magna Grécia, uma região no norte da Itália.
A comida italiana nas montanhas é uma mistura de cozinha francesa e especialidades da montanha. Usa-se o forte aroma de alho, também emprestado da França.
Um dos pratos italianos mais populares são as trufas brancas, chamadas "trifola d'Alba", e na Ligúria, localizada no norte da Itália, as iguarias de frutos do mar são comuns, mas novamente com um sabor francês.
História da cozinha italiana - Magna Grécia
Os italianos acreditam que sua culinária nutritiva e deliciosa é emprestada dos gregos. Os pratos eram geralmente preparados com grão-de-bico, tremoço, figos secos, azeitonas em conserva, peixe salgado e seco e carne de porco.
Nas celebrações, como casamentos e vários festivais, uma variedade de coisas era preparada. Alguns pratos da Magna Grécia incluíam carnes adoçadas feitas com amêndoas e nozes, molhos de cobre, sopas e carne com vinagre. A luxuosa festa era associada aos aristocratas romanos.
História da culinária italiana - A idade média
A Itália foi invadida por bárbaros em 5 AC. A cozinha deles era bem diferente da italiana e consistia em pastéis recheados, pegas assadas e carne.
A culinária bárbara teve grande influência na culinária italiana. No início de 1000 AC. frutas e vegetais frescos foram incluídos em sua dieta. Este período é conhecido como o surgimento da arte culinária italiana.
História da cozinha italiana - Pizza
A história da culinária italiana não estará completa se não falarmos da pizza. Era um prato popular na Roma antiga, no antigo Egito e na Babilônia.
Muitas evidências históricas revelam que ela era apreciada pelos antigos historiadores Catão, o Velho e Heródoto. Costumava ser preparado sobre uma pedra quente e posteriormente consumido com legumes e carne cozida. Às vezes, a pizza era polvilhada com ervas e especiarias.
Em latim, pizza é "pinsa", que significa pão achatado. Na Idade Média, as pessoas começaram a prepará-lo com vários temperos misturados com azeite de oliva. Certamente pode-se dizer que durante este período a pizza adquiriu um novo aspecto e sabor. Finalmente, com a introdução do queijo de búfala chamado mussarela, a pizza italiana tornou-se famosa não só em seu país, mas também em todo o mundo.
Os antigos romanos geralmente comiam algo leve duas vezes por dia e regularmente uma vez. O jejum foi interrompido com azeitonas, leite, ovos e vinho.
Frutas e pratos frios costumavam estar presentes no almoço, e o mais pesado era o jantar, que consistia em frutos do mar, pão, carnes açucaradas e comuns e vinho. Frutas frescas e secas foram servidas como sobremesa.
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