2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Com hastes longas e delgadas, cápsulas ultrapequenas e uma cor branca cremosa, os cogumelos enoki são um dos cogumelos mais elegantes do mundo. Esses cogumelos frágeis e ligeiramente doces, conhecidos como "bolas de neve" no Japão nativo, crescem em um buquê e são tradicionalmente comidos crus ou levemente cozidos. Como outros cogumelos frescos, o enoki é uma fonte de proteínas e carboidratos complexos de baixa caloria.
Os cogumelos Enoki são praticamente livres de gordura e açúcar. Os cogumelos são geralmente ricos em vitaminas B, e Enoch não é exceção. Eles são especialmente ricos em niacina, oferecendo 23% do valor diário recomendado para 1 colher de chá de cogumelos crus.
Enoki obtém cerca de 10% de seus valores diários de tiamina, ácido pantotênico, riboflavina e folato. Embora sejam mais pobres em conteúdo mineral, o enoki fresco fornece cerca de 7% da dose diária recomendada de potássio e fósforo por dose, mais ferro, cobre, zinco e selênio.
O valor nutricional desses cogumelos é aumentado ainda mais por seus fitoquímicos benéficos, incluindo vários compostos antioxidantes poderosos. Enoki contém quantidades significativas de beta-glucano, um tipo de fibra solúvel que é particularmente eficaz na redução do colesterol elevado.
Foto: LEAFtv
Os aminoácidos valina, lisina e ergotioneína fortalecem as propriedades de reforço imunológico do enoki. Devido aos seus benefícios para a saúde, o fungo tem sido usado em medicamentos tradicionais chineses e japoneses por centenas de anos como um tônico para doenças do fígado, colesterol alto, doenças estomacais e hipertensão.
Os cogumelos Enoki estão cheios de fibras dietéticas que o ajudarão a controlar os níveis de glicose no sangue. O consumo frequente desses cogumelos ajuda a prevenir asma, rinite, eczema e outras reações alérgicas. Portanto, inclua-os em seu menu regular para se manter saudável e livre de alergias.
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Os Cogumelos Desconhecidos: A Trombeta
O cogumelo trompete tem um nome interessante devido à sua estrutura e morfologia específicas. Seu nome latino é Craterellus cornucopiodes e pertence à família Gomphaceae. Este interessante cogumelo tem uma capa em forma de funil que atinge entre 2 a 6 centímetros de tamanho.
Cogumelos Desconhecidos: Cogumelo De Anis
O cogumelo com um nome interessante Anis tem o nome latino Clitocybe odora e pertence à família Tricholomataceae - cogumelos de outono. Seu nome se deve ao forte cheiro de erva-doce, razão pela qual algumas pessoas o chamam de fragrante. Ela pode ser encontrada em florestas decíduas e coníferas.
Cogumelos Desconhecidos: Cogumelo Raposa
Fox é um nome interessante para um fungo. É desconhecido, como muitos outros cogumelos na Bulgária. Seu nome latino é Clitocybe gibba, pertence à família Tricholomataceae - cogumelos de outono. É também conhecido como quebra-nozes em forma de funil, devido ao seu formato morfológico.
