2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Hoje, 3 de maio, Zlatogrado comemora o Dia do Churrasco e poucos dias antes do Dia de São Jorge na cidade de Rodope serão comidos 150 cordeiros. O festival do churrasco em nosso país é realizado pelo segundo ano consecutivo.
A iniciativa pertence ao prefeito de Zlatogrado Miroslav Yanchev, cuja ideia é atrair turistas, mostrando aos búlgaros e gregos a hospitalidade dos Rodopes e o cordeiro único que preparam.
O churrasco é um prato festivo para o povo ródope, por isso é tradição prepará-lo antes do dia de São Jorge.
Preparar um churrasco é uma habilidade - diz Zdravko Bayrev, de 82 anos, da aldeia de Startsevo, que tem 60 anos de experiência na fiação de um churrasco. Segundo ele, o cordeiro bem cozido é conhecido pela facilidade de separação dos ossos.
Antigos especialistas da cidade dizem que para que a carne fique macia, suculenta e saborosa, leva entre 5 e 6 horas de rotação. É melhor que o cordeiro tenha entre 16 e 18 kg, e a lenha de onde o fogo é feito seja carvalho. A carne deve ser regada com gordura até obter uma crosta apetitosa.
Para o churrasco tradicional, o cordeiro é amarrado num grande espeto de madeira - cerca de 3 metros, e dois suportes de madeira são colocados junto ao fogo. O espeto é girado lentamente, com a mão, até que a chama, localizada a cerca de 30-60 centímetros da carne, assa-o uniformemente.
Os anfitriões do feriado dizem que o sabor único do churrasco de Zlatogrado se deve ao raro cordeiro fresco.
Para os apreciadores dos produtos Rhodope ecologicamente corretos, os mestres da cidade irão demonstrar o autêntico batimento da manteiga, preparação do bulgur, moagem manual de feijão e milho, que não contém conservantes e outros aditivos.
O destaque também será para a culinária Rhodope, e além do churrasco, será possível comer os pratos típicos da região.
Em Zlatogrado, pretendem tornar o Dia do Churrasco tradicional, aumentando o número de churrascos todos os anos. No ano passado, quando o feriado foi celebrado pela primeira vez em nosso país, foram 60 churrascos, e no ano que vem os organizadores planejam encomendar 200 cordeiros.
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