2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cada receita de pastelaria geralmente especifica o tempo e a temperatura para assar a sobremesa. Mas às vezes a receita não menciona o tempo e a temperatura.
A temperatura na qual os bolos são assados afeta o resultado final e depende se o bolo terá uma boa aparência e se será assado corretamente.
Caso contrário, ele pode queimar e até queimar por fora e permanecer cru por dentro. Para evitar isso, você precisa saber qual massa é assada em que temperatura.
Se você estiver fazendo um bolo grande, lembre-se de que ele deve ser assado uniformemente em todos os lados, bem como por dentro.
Bolos grandes são assados a uma temperatura de 180 a 220 graus - lentamente e por mais tempo. Todos os bolos são assados em forno pré-aquecido.
Durante o cozimento, é bom virar a forma várias vezes para que o bolo não queime apenas de um lado. Mas não exagere, abrindo a porta do forno para que o bolo não caia.
Se o bolo já estiver queimado por cima, mas o interior ainda estiver cru, cubra com papel manteiga branco umedecido em água ou papel alumínio.
Se você assar um bolo menor, escolha uma temperatura mais alta - de 200 a 250 graus, mas também depende do tipo de bolo. Para que o bolo cresça, o processo de cozimento deve ser mais rápido.
Em temperaturas médias, os bolos menores secam em vez de assar e parecem tostas. Em temperaturas mais altas, o bolo fica dourado e bem cozido.
Ao assar um bolo, você também deve ter em mente a massa com que é feito. Se precisar assar apenas a parte de cima do bolo, que fica coberta de beijos, a temperatura deve ser de 110 graus. Se houver nozes moídas nas claras, o bolo é assado a 180 graus até que a clara fique rosa.
Asse uma massa feita com fermento e leve ao forno a 240 graus ou um pouco menos por 45 minutos. A massa esponja é cozida a 220 graus por 30 minutos.
Os bolos de massa folhada são assados a 220 graus por meia hora ou 45 minutos.
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