2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Descoberta de produto caramelo é considerado um dos eventos que marcaram o desenvolvimento da culinária mundial. Este açúcar derretido e ligeiramente queimado é um elemento estrutural tanto na confeitaria como na alta cozinha moderna.
O primeiro história do caramelo está envolta na escuridão do passado. Na maioria das línguas, a palavra vem do francês ao espanhol caramelo. A etimologia leva à cana-de-açúcar, conhecida na Grécia desde a época de Alexandre o Grande.
No entanto, a penetração permanente do açúcar como produto alimentar na Europa ocorreu apenas na Idade Média. A maioria dos pesquisadores acha lógico então o caramelo também deve ser descoberto. No entanto, existem teorias de que ele chegou pronto de onde veio o açúcar - do Oriente.
De acordo com alguns historiadores protótipos de creme de caramelo são encontrados na antiguidade e mais precisamente em Roma. Lá, pratos com ovos e leite eram especialmente reverenciados. Portanto, é bastante lógico que alguma semelhança com esta sobremesa notável fosse conhecida lá.
Hoje acredita-se que a França tenha um papel pioneiro na criação de caramelo. Existe até uma lenda que marca o início desta nova tradição culinária em algum momento do século XVII, e o crédito por sua popularização está associado ao nome de Conde Praslen (1589-1675).
Seu chef Lasan inventou um novo bolo - amêndoas caramelizadas, que foram batizadas de praliné, em homenagem ao conde. A ideia veio ao cozinheiro ao observar um criado comer avidamente as sobras de amêndoas e caramelo. A nova sobremesa foi enviada à corte de Luís XIII, onde obteve um sucesso espetacular. Em 1630, o merecido chef se aposentou e estabeleceu sua própria confeitaria - Maison de la Praline. Ainda existe hoje.
No final do século XVIII tecnologia de caramelo foi difundido em todo o mundo. Um dos principais motivos da alta foi o aumento da produção de açúcar, principalmente na Europa. Em 1837, o químico inglês Alfred Byrd criou um pó Creme de caramelo. A descoberta rapidamente ganhou popularidade entre os anfitriões ingleses e no exterior, e expandiu muito o território deste notável pudim de leite com ovo.
Em nosso país, o creme de caramelo se tornou extremamente popular durante a era socialista, tão frequentemente oferecido em cadeiras de escolas e escritórios. Por meio de uma ligeira reviravolta, ele conseguiu superar a fronteira histórica da democracia.
Na verdade, há apenas uma diferença entre o antigo creme de caramelo e o moderno - na forma como serve. Enquanto nas cadeiras sociais é servido com as tigelas de alumínio, acaba de ser retirado do forno, hoje nos restaurantes vira prato.
Creme de Caramelo Tradicional
Produtos necessários: 1 litro de leite, 6 ovos, 6 colheres de sopa. açúcar, 2 maços. baunilha, 1/2 colher de chá. açúcar caramelizado
Método de preparação: Bata o açúcar e os ovos, depois acrescente o leite e a baunilha. O outro açúcar é caramelizado em formas de metal. Despeje a mistura de ovo e leite resultante por cima. Arrume os moldes em uma bandeja com água. Asse o creme em forno moderado a 180 graus. A água não deve ferver e pode ser necessário adicionar água nova. O melhor é deixar esfriar na panela com água do forno. Quando o creme esfriar, transforme em um prato raso e decore com o creme de leite.
Creme de caramelo espanhol
Produtos necessários: 150 g de açúcar, 2 gemas de ovo, 6 claras de ovo, 415 ml de água, 1 lata (cerca de 400 ml) de leite condensado desnatado, algumas gotas de baunilha (ou 1 pó), uma pitada de sal
Método de preparação: O açúcar é caramelizado. O caramelo é colocado em uma assadeira redonda com um diâmetro de cerca de 22 centímetros. Se necessário, incline-o para cobrir o fundo com firmeza.
Bata as gemas e as claras em uma tigela. Adicione água, leite, baunilha e sal. Bata tudo até ficar completamente misturado. Despeje a mistura na panela e embrulhe com um pano úmido.
Coloque o prato em uma panela funda com água quente, que chega até a metade da panela com a mistura. Deixe por cerca de uma hora, a água deve estar quente, mas não fervendo. A mistura resultante foi deixada esfriar por mais uma hora e então deixada em repouso por pelo menos uma noite.
Para retirar a sobremesa da frigideira, use uma faca fina. Isso libera as bordas. Por fim, a bandeja é virada no prato em que será servida. O tampo pode ser decorado com frutas ou chantilly.
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Qual é A Diferença Entre Creme Puro, Creme Chantilly, Creme De Leite E Creme De Confeitaria?
O creme é um dos ingredientes mais comumente usados na culinária. Todo mundo o usa para fazer refeições deliciosas. É utilizado na preparação de molhos, cremes, vários tipos de carnes e claro - pastelaria. Muitas vezes é a base de vários cremes, bandejas de bolo e coberturas e é uma parte obrigatória de qualquer outra tentação de doce.
Creme De Caramelo - O Clássico Irresistível Das Sobremesas
Quer algo doce, leve e saboroso? Ao lado está um grande clássico da cozinha. Creme de caramelo, claro! Há muito que conquistou o mundo - da cadeira da escola ao restaurante requintado. E sua fama se deve à combinação única de creme incrivelmente leve e doce e caramelo levemente amargo, que conseguem virar a cabeça de qualquer pessoa de prazer.
Os Segredos De Um Delicioso Creme De Caramelo
O verdadeiro prazer na cozinha está em fazer sobremesas, pois são baseadas no perfeccionismo. A sutileza mais importante de qualquer sobremesa é a precisão. O segredo está nos pesos, na sequência de somas dos produtos, nos graus. Se seguir exatamente o que está escrito na receita, obtém um excelente resultado.
Três Maneiras De Fazer Creme De Caramelo
O caramelo cremoso é uma das sobremesas mais comuns na nossa cozinha. Por mais que seja preparado, está entre as sobremesas preferidas de toda a família. Pode ser feito em um grande recipiente de metal e depois dividido, bem como em moldes especiais de alumínio conhecidos como timbais.
Creme De Caramelo E Tomate Atingem Preços Recordes
A sobremesa favorita dos búlgaros - o creme de caramelo e um dos vegetais mais consumidos - o tomate atingiu preços recordes no ano passado. O creme de caramelo já está à venda por BGN 4. O preço do tomate subiu 100% no último ano, de acordo com um relatório da Comissão Estadual de Bolsas e Mercados de Commodities.
