2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A maioria dos produtos culinários é influenciada por uma cultura ou outra, clima, localização geográfica, comércio ou certos eventos históricos.
Existe uma ou outra versão de salsicha em cada canto do planeta, que pode não ser um prato muito saudável, mas provavelmente salvou pessoas da fome inúmeras vezes.
A carne suína é há milhares de anos a principal carne para enchidos, pois é saborosa e fácil de processar.
Na verdade, muitos alimentos tradicionais podem ser considerados salsichas. Muitas fontes indicam que a origem da salsicha está em algum lugar na Mesopotâmia por volta de 3000 aC.
Nossos ancestrais, caçando todos os dias, encontraram uma solução universal para armazenar a carne colhida.
A carne de porco era usada principalmente, embora houvesse outras opções - frango, pato, veado, carne bovina, etc.
A linguiça tem sido uma das principais formas de armazenamento de carne durante os meses de inverno e um alimento básico no cardápio das expedições marítimas, pois sua durabilidade é maior.
A salga da carne começou a se tornar um método popular - como uma medida para preservar a adequação da carne em longas expedições marítimas transatlânticas, onde os passageiros tinham que cruzar o Oceano Atlântico. A especialidade de carne rapidamente se tornou um jantar popular, embora contivesse muitos produtos cuja composição nem sempre é conhecida.
Anos atrás, havia indícios de intoxicação alimentar com salsicha, o que gerou sua má reputação.
Salsicha hoje
Apesar da má fama da linguiça, hoje é um dos alimentos preferidos de muitas pessoas ao redor do mundo. Combinado com sal, açúcar, gordura e textura apetitosa, torna-se um alimento atraente - um dos favoritos das crianças sozinho ou na forma de cachorro-quente.
As salsichas geralmente são cozidas em altas temperaturas. Sua composição se transforma em uma bomba alimentar. Uma salsicha típica geralmente consiste em muito mais gordura do que proteína (mais baixa se o tecido conjuntivo, como cartilagem ou tendões, for usado para prepará-la).
É um alimento hipercalórico - a linguiça de frango é mais leve nesse quesito, e a linguiça de porco pode ter entre 200 e 250 calorias por peça. Salsichas alemãs têm níveis de água mais altos e menos gordura.
Em outubro do ano passado a salsicha estava enfrentando sérias dificuldades em sua produção após a Organização Mundial da Saúde incluí-lo na lista de alimentos cancerígenos, junto com o bacon e outras carnes processadas.
Segundo relatório da organização, consumir 50 gramas de salsicha por dia aumentará em 18% a chance de desenvolver câncer. Logicamente, a notícia causou uma queda nas vendas de salsichas.
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